جميلة :
1209 - ستايل :
الأحد، 30 سبتمبر 2018
الجمعة، 28 سبتمبر 2018
الخميس، 27 سبتمبر 2018
1202 - بستو الطماطم المجففة :
من مطبخى :
1202 - بستو الطماطم المجففة :
المقادير :
كوب من الطماطم المجففة المنقوعة فى الزيت .
نصف كوب من اوراق الريحان .
3 فصوص ثوم .
نصف ملعقة صغيرة ملح .
نصف ملعقة صغيرة شطة خشنة .
1/3 كوب زيت زيتون .
ربع كوب صنوبر .
1/3 كوب جبن برميزان مبشور .
الطريقة :
توضع الطماطم المجففة , الريحان ,
الثوم , الصنوبر , الملح ,
الشطة و الجبن البارميزان فى
الكيتشن ماشين و نضرب حتى
تهرس المكونات ثم نضيف نصف
زيت الزيتون و نضرب مرة
اخرى ثم نضيف باقى الزيت و نقلب
الخليط بالملعقة و نضعه فى
برطمان نظيف و جاف و نضعه فى الثلاجة لحين استخدامه و بالهنا .
الأربعاء، 26 سبتمبر 2018
1201 - فاصوليا خضراء بالزبد و الليمون :
من مطبخى :
1201 - فاصوليا خضراء بالزبد و الليمون :
المقادير :
نصف كيلو فاصوليا خضراء .
نصف ملعقة صغيرة ثوم مفرى .
2 ملعقة كبيرة زبدة .
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون .
ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة .
ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون .
ملح و فلفل .
ربع ملعقة صغيرة شطة خشنة .
الطريقة :
توضع الفاصوليا الخضراء فى ماء مملح بيغلى لمدة
دقيقتين ثم ترفع من الماء .
فى طاسة يوضع الزبد مع الثوم و يقلب حتى تطلع رائحة
الثوم ثم نضيف عصير الليمون و نتبل المزيج
بالشطة , الملح و الفلفل ثم تضاف الفاصوليا الخضراء و
تقلب لمدة دقيقتين ثم ترفع الطاسة من على النار و
يضاف بشر قشر الليمون و جبن البارميزان المبشور و تقلب
تقليبة شريعة ثم توضع فى طبق غرف و تقدم ساخنة فى الحال و بالهنا .
الاثنين، 24 سبتمبر 2018
1200 - بستو الريحان بعين الجمل :
من مطبخى :
1200 - بستو الريحان بعين الجمل :
المقادير :
3 كوب من اوراق الريحان الطازج .
2 فصوص ثوم .
ملح و فلفل .
نصف كوب زيت زيتون .
ربع كوب عين جمل .
ربع كوب جبنة بارميزان مبشور .
الطريقة :
توضع اوراق الريحان مع الثوم و
عين الجمل فى الكيتشين
ماشين و تضرب ضربتين ثم يضاف الجبن المبشور و
نضرب مرة اخرى ثم نضيف نصف كمية زيت
الزيتون و نضرب تانى ثم نضيف باقى
زيت الزيتون و نقلب جيدا و نضعه فى
برطمان نظيف و جاف فى الثلاجة لحين
الاستخدام و بالهنا .
* لبستو خشن نضرب ضربات متقطعة
فى الكيتشن ماشين اما البستو الكريمى
تضرب المكونات ضرب مستمر لمدة
دقيقة او حتى تنعم تماما .
الخميس، 20 سبتمبر 2018
1199 - العاشورة :
من مطبخى :
1199 - العاشورا :
المقادير :
كيلو لبن .
كوب من القمح المسلوق .
3/4 كوب سكر او حسب
الرغبة .
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة او
نصف ملعقة صغيرة
بودرة فانيليا .
3 او 4 ملاعق كبيرة نشا ( حسب نوع النشا ) .
فنجان صغير من الكريمة
حسب الرغبة .
مكسرات محمصة , زبيب ,
قرفة او جوز هند للتقديم .
الطريقة :
ينقع القمح لمدة 8 ساعات
تقريبا ثم يسلق فى ماء
بارد على نار عالية حتى
يغلى ثم تهداء النار و يغطى
و يترك لمدة 20 دقيقة تقريبا
او حتى ينضج .
يذاب النشا فر ربع كوب من
اللبن البارد و يترك جانبا .
يوضع اللبن فى وعاء على
النار مع السكر و يقلب
حتى يذوب
السكر ثم يضاف القمح
المسلوق و يقلب حتى
يبداء اللبن
فى الغليان .
يقلب خليط النشا مع اللبن مرة اخرى ثم نضيف نصفه الى
خليط اللبن و القمح مع التقليب المستمر بمضرب سلك
على نار هادئة و نستمر فى التقليب لمدة دقيقتين
حتى يبداءلاالخليط فى الكثافة ثم نضيف باقى خليط النشا بالتدريج حتى
نحصل على السمك المطلوب ( حتى يكون الخليط كالزبادى
المضروب ) ثم يرفع من على النار و يصب فى اكواب التقديم
و يترك حتى يبرد ثم يوضع فى الثلاجة لمدة 3 -4 ساعات و
تقدم باردا مع المكسرات او القرفة و بالهنا .
الأربعاء، 19 سبتمبر 2018
الثلاثاء، 18 سبتمبر 2018
الاثنين، 17 سبتمبر 2018
1186 - لفائف بذور الكتان :
من مطبخى :
1186 - لفائف بذور الكتان :
المقادير :
كوب من بذور الكتان الذهبية او البنية .
كوب ماء مغلى .
نصف ملعقة صغيرة ملح .
ربع ملعقة صغيرة كركم .
ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم .
ربع ملعقة صغيرة شطة .
ملعقة كبيرة زيت زيتون .
الطريقة :
توضع بذور الكتان فى الخلاط و تطحن
حتى تنعم تماما .
يوضع الملح , الكركم , بودرة الثوم و
الشطة فى الماء المغلى .
يوضع زيت الزيتون فى الماء
المتبل و يقلب جيدا .
تضاف بذور الكتان المطحونة
فى الماء المتبل و يقلب جيدا .
يلم العجين باليد و يشكل على هيئة
كرة و تقطع الى اربع .
تاخذ قطعة و توضع بين ورقتى
زبدة و تفرد بالنشابة حتى
تصبح رقيقة و تقطع بواسطة غطاء
حلة على شكل دائرة .
توضع طاسة على نار هادئة و
يوضع بها الخبز و يترك لمدة
دقيقة تقريبا لكل جانب .
تكرر الخطوات حتى ننتهى
من ال4 قطع .
تصبح لفائف بذور الكتان جاهزة
للحشو ممكن يوضع قليل من
المايونيز مع شرائح الافوكادو
و قطع من الطماطم او تدهن
بالمستردة و يوضع فوقها
خس مقطع مع جرجير و بالهنا .
ملحوظة :
يمكن حفظها فى الثلاجة فى طبق مغلق بالجلينج فليم او
علبة محكمة الغلق لمدة 3 ايام .
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)