Ask for Help

اكلات و ديكور و ازياء

الجمعة، 26 أكتوبر 2012

5- سلاد روس :

  من مطبخى :       


                              5-   سلاد روس :         

     


المقادير:

 فنجان بازلا مسلوقة .

فنجان جزر مسلوق و مقطع مكعبات . 

2 ملعقة صغيرة سكر .

 فنجان بطاطس مسلوقة و 

مقطعة مكعبات .

4 او 5 ملاعق مايونيز . 

ملح و فلفل .

بيضة مسلوقة للتزين .



الطريقة :

يقطع الجزر و يسلق مع البازلاء فى ماء مغلى مع 2 ملعقة صغيرة سكر .

تغسل البطاطس جيدا و تسلق بقشرها 

فى ماء بارد مملح و توضع على نار 

عالية  حتى تغلى ثم تهداء النار و تغطى .

يصفى الجزر و البازلاء من ماء السلق 

و تقشر البطاطس و تقطع مكعبات صغيرة و 

تضاف الجزر و البازلاء  و يترك الخضار حتى يبرد  ثم يضاف المايونيز و يتبل 

بالملح و القليل من الفلفل ثم يقلب حتى تمتزج المكونات جيدا ثم يوضع فى  الثلاجة 

 لمدة ساعة على الاقل و تقدم ساقعة بعد تزينها بالبيض المسلوق و بالهنا . 

4- الفتة مع اللحم :

   من مطبخى :


                            4-  الفتة مع اللحم :

المقادير :   


نصف كيلو لحم موز او لحم 

بعظم او لحم ملبس و الكمية 

حسب الرغبة .

3 كوب ارز . 

بصلة . 

 3 مستكة و  4 حبهان .

8 فصوص ثوم مفرى ناعم . 

3ملاعق كبيرة صلصة . زيت 

نباتى , سمن او زبدة حسب 

الرغبة . 

3 ورقات لورا , ملح و فلفل .

2 رغيف من الخبز البلدى ابو ردة .

خل . 

الطريقة :


توضع حلة كبيرة من الماء على نار عالية 

حتى تغلى فيضاف اليها البصلة صحيحة و 

الحبهان و 3 المستكة مع قليل من الفلفل 

الاسود و ورق اللورا ثم يضاف اللحم قطعة قطعة 


 حتى لا تبرد المياه فتكون ريم ثم يترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ثم يضاف 

الملح .
يوضع ملعقة كبيرة زيت فى حلة لطهى الارز و يوضع 2 مستكة  ثم يضاف الارز 

المغسول عندما تسيح المستكة فى الزيت و يقلب على نار عالية و يملح ثم يضاف 

 اليه 2 كوب من الماء المغلى و يقلب و يغطى و يترك على نار عالية حتى يشرب 

الماء فتهداء النار و يوضع تحته شياطة ان امكن و يترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج . 

فى صنية  يوضع 2 ملعقة زيت ,  سمن 

 او زبدة و يقطع الخبز و يقلب فيها و 

تزج فى فرن ساخن و تقلب كل دقيقتين 

حتى يحمر الخبز فيوضع فى طبق

 تقديم غويط او طاجن . 


فى طاسة صغيرة يوضع ملعقتين زيت , سمن او زبدة حسب الرغبة و يضاف اليها 

الثوم المفرى و يقلب حتى يصبح ذهبى اللون فيضاف اليه الصلصة و تقلب لمدة 

 دقيقتين ثم يضاف الخل و تتبل بالملح و الفلفل .


يوضع اللحم المسلوق فى طاسة مع زيت , سمن او زبدة ليحمر و فى هذة الاثناء نقوم بعمل الفتة.

ياخذ 2 ملعقة من الصلصة بالخل و تقلب مع الخبز

 المحمر ثم يسقى الخبز بشوربة اللحم و هى بتغلى 

كبشة كبشة حتى يبل الخبز و يطرى حسب


 الرغبة فى درجة القرمشة للخبز ثم يوضع

 الارز الساخن حتى يغطى كل الخبز و يسقى 

الارز بكبشة من الشوربة ثم يزين بالصلصة

 و تقدم مع اللحم المحمر و بالهنا .







الجمعة، 19 أكتوبر 2012

3- الارز بالكارى:

     من مطبخى :   

                                     

                             3-  الارز بالكارى: 


المقادير:

3 ملعقة صغيرة كارى بودر .

2 كوب ارز بسمتى او حسب الرغبة .

3 ملعقة كبيرة زيت نباتى .

نصف ملعقة صغيرة كركم .

1 بصلة مفرومة صغيرا  .

نصف حبة فلفل اخضر مفروم ناعما .

ملح و فلفل .

ممكن التزين بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة .



الطريقة :

اغسلى الارز بالماء عدة مرات ثم انقعيه فى ماء دافئ مملح لمدة 15-20 دقيقة ثم 

صفيه من الماء.

فى اثناء نقع الارز ضعى الزيت فى قدر متوسط الحجم ثم اضيفى البصل و نصف مقدار

 الفلفل و قلبى على نار متوسطة لمدة دقيقتين ثم اضيفى الارز و قلبيه حتى ينشف منه 

الماء .

اضيفى الكارى  , الكركم و تبليه بالملح و الفلفل و ضعى 2 كوب من الماء المغلى

 و قلبى جيدا و دعيه يغلى على نار قوية .

بعد تشرب الارز للماء غطى القدر و خففى النار و اتركيه لمدة 25 -30 الى ان ينضج.

و قبل التقديم قلبى باقى الفلفل بالشوكة فى الارز  لتفصل حبات الارز من بعضها و 

ضعيه فى طبق التقديم و قدميه .

وزعى المكسرات على الارز اذا رغبتى  و بالهنا.

السبت، 13 أكتوبر 2012

2- الريش البتلو البانيه:


      من مطبخى



                                   2-  الريش البتلو البانيه:

    المقادير:

1 كيلو ريش بتلو .

7 فصوص ثوم مفرى ناعما .

ملعقة كبيرة زعتر .

ملح , فلفل و نصف ملعقة صغيرة كركم .

5 ملاعق كبيرة دقيق .

 بقسماط .

4 بيضات .

زيت للتحمير .


الطريقة:

تدق الريش قليلا حتى تفرد ثم تتبل بالثوم  و الزعتر و الكركم و الملح و الفلفل .

 ثم تترك الريش فى التتبيل لمدة نصف ساعة او اكتر داخل الثلاجة ثم نضع كل من الدقيق فى طبق و البقسماط فى 

طبق ثانى و البيض بعد ضربه  بالشوكة فى طبق ثالث .

ناخذ كل ريشة و نضعها فى الدقيق من الجانبين ثم نغمسها فى البيض و اخيرا نضعها فى البقسماط و نضغط عليها 

حتى نتاكد انها تغطت بالكامل بالبقسماط من كل جانب .

نضع الزيت فى طاسة على نار فوق المتوسطة و عندما يسخن نضع الريش و نتركها على نار اقل من المتوسطة 

لمدة 3 دقائق لكل جانب او حتى تاخذ اللون الذهبى نخرجها من الطاسة على ورق مطبخ ثم تقدم فى مع 

بطاطس محمرة او سوتيه او مع طبق سلاطة و بالاهناء.

1- الهامبورجر :



من مطبخى :

                                                                 1-   هامبورجر دوندوشا :


المقادير:

1/2 كيلو لحم مفروم مع قليل من الدهن .


بصلة صغيرة مفرية ناعما .


1/2  ملعقة صغيرة كركم - نصف ملعقة 

صغيرة ملح و فلفل .


ملعقة كبيرة من الشوفان الابيض.

نصف ملعقة صغيرة بابريكا .

ملعقة كبيرة مستردة .

شرائح من الجبن الشيدر او حسب الرغبة .


ملعقة كبيرة زيت نباتى.


 طماطم مقطعة شرائح رفيعة - بصلة 

مقطعة شرائح رفيعة -  مايونيز - خس 

مقطع رفيعا.

خبز كايزر .

خيار مخلل حسب الرغبة .



الطريقة:


تخلط البصلة المفرية مع الكركم , الشوفان , الزيت , البابريكا ,


 المستردة , الملح  و الفلفل جيدا و تمزج باللحمة المفروم .

ثم تشكل على هيئة اقراص او دوائر صغيرة او كبيرة حسب الرغبة و توضع فى 

مقلاة ساخنة على نار عالية اول دقيقتين ثم تهدا النار و يترك لمدة 5 دقائق

 لكل جانب تقريبا او حسب الرغبة .


يفتح الخبز و يدهن بالمايونيز ثم يوضع عليه شريحتين من الطماطم و شريحتين من 

البصل و بعض الخيار المخلل  و قليل من  الخس ثم يوضع الهامبورجر

  و يقدم مع شيبس او حلقات البصل المقلية و بالهنا . 


هذة الطريقة هى الاقرب لطعم الهامبورجر المقدم فى كبرى المطاعم المتخصصة اللى 

يجرب يقولى رأيه .

و يمكن عمل البرجر المينى خاصة فى الحفلات .