Ask for Help

اكلات و ديكور و ازياء

الاثنين، 4 نوفمبر، 2013

119- الطعمية

من مطبخى :


                                 119- الطعمية :    

المقادير :

1/2 كيلو فول مدشوش .

3 بصلات كبار .

راس ثوم .

ملح , كمون  و شطة حسب الرغبة .

 2 ملاعق كبيرة كزبرة ناشفة  صحيحة.

3 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة .

حزمة و نصف بقدونس .

حزمة و نصف شبت .

بيضة .

2 ملعقة كبيرة سمسم .

زيت للقلى .

 اقل من 1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات .


الطريقة :

يغسل الفول و ينقع فى ماء بارد لمدة يومين مع تغير الماء كل 8 ساعات .

يقشر الثوم و البصل و يقطع البصل .

يشطف الفول مرتين ثم يصفى من الماء و يضاف للبصل و الثوم .

تغسل الخضرة جيدا و تقطع و تضاف الى خليط الفول و البصل.

يطحن الخليط جزء جزءاما فى المفرمة { مفرمة اللحم } او بخلاط الهاند او بالفود 

بروسيسور و يوضع المطحون فى طبق كبير حتى ننتهى من طحن الكمية كلها .

بعد طحن الخليط يتبل بالملح و الكمون و الكزبرة المطحونة و الصحيحة و الشطة 

حسب الرغبة  و يقلب جيدا .

نأخذ كمية من الخليط فى طبق و الباقى يوضع فى اكياس فى الفريزر .

توضع البيضة على عجينة الطعمية و تقلب جيدا مع البيكاربونات .

يسخن الزيت جيدا على نار متوسطة و بالملعقة او باليد تعمل كرات من عجينة 

الطعمية و يرش عليها قليل من السمسم و تفلى فى الزيت ثم توضع على ورق مطبخ 

حتى ننتهى من قلى الكمية كلها و ترص فى طبق التقديم و تقدم ساخنة مع حلقات 

الطماطم المتبلة بالكمون و الليمون و الخل و الملح او مع سلطة الطحينة و بالهنا .







الجمعة، 1 نوفمبر، 2013

118- المهلبية بالمستكة

من مطبخى :


                          118- المهلبية بالمستكة :


المقادير :

4 اكواب لبن كامل الدسم .

1/4 كوب كريمة .

6 ملاعق كبيرة سكر او 

حسب الرغبة .

4 ملاعق كبيرة نشا .

ملعقة صغيرة فانيليا .

7 فصوص مستكة متوسطة الحجم مطحونة .


الطريقة :

يقلب النشا فى كوب من اللبن البارد .

يوضع باقى اللبن فى و عاء مع السكر و المستكة على 

نار متوسطة و يقلب حتى يذوب السكر ثم تضاف

 الفانيليا و يقلب لمدة دقيقة ثم تهداء النار و يضاف اليه 

النشا المذاب فى اللبن بالتدريج مع التقليب

 المستمر بمضرب سلك حتى يغلى و يتقل قوامه .

يصب الخليط فى اطباق التقديم و يترك حتى يبرد ثم 

يوضع باثلاجة لمدة 3 ساعات على الاقل .


يمكن وضع ملعقة من الفواكه المجففة 

المقطعة  فى اكواب صغيرة ثم صب

 المهلبية فوقها ثم  توضع

 بالثلاجة حتى تبرد و تزين بالقرفة او 

المكسرات او الفاكهة الطازجة

 و يقدم باردا و بالهنا .