Ask for Help

اكلات و ديكور و ازياء

الخميس، 30 مارس 2017

711 - ارز بالكركم و الكاجو :

من مطبخى :


                       711 - ارز بالكركم و الكاجو :


المقادير :

1 كوب ارز بسمتى . 

كوب و نصف من المرقة او الماء الساخن .

ربع ملعقة صغيرم كركم .

نصف ملعقة صغيرة ملح .

ملعقة كبيرة زيت زيتون .

فص مستكة .

نصف ملعقة صغيرة جراماسالا .

ربع كوب من الكرز المجفف او الزبيب .

ربع كوب من الكاجو المحمص .

3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفرى ناعما .

بصلة حمراء صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة او مبشورة .


الطريقة :

يوضع الزيت مع البصل فى كسرولة على نار متوسطة 

و يقلب حتى يصفر البصل ثم تضاف المستكة , 

الجراماسالا و الكركم و يقلب و يضاف الارز و

 الملح و يقلب جيدا ثم يوضع المرق او الماء 

الساخن و يقلب جيدا و يغطى و يترك حوالى 3 او 5

دقائق حتى يتشرب الماء

 ثم تهداء النار ويوضع على شياطة و يترك لمدة 35 دقيقة او حتى ينضج  .

فى طاسة صغيرة يوضع الكرز المجفف مع ملعقة

 ماء كبيرة و ملعقة

زيت زيتون صغيرة و يقلب على نار هادئة 

حتى يتشرب الما ثم يضاف

 اليه الكاجو و يقلب لمدة دقيقة ثم  يرفع من 

على النار .

بعد ان ينضج الارز يرفع من على النار و

 يضاف اليه الكرز المجفف 

مع الكاجو و البقدونس المفرى و يقلب 

جيدا ثم يوضع فى طبق تقديم و يقدم ساخنا و بالهنا .


710 - البربونى المقلى :

من مطبخى :


                      710 - البربونى المقلى :


المقادير :

كيلو سمك بربونى .

فنجان صغير من الثوم المقشر .

3 فلفل اخضر حار .

ملح , كمون و شطة .

نصف فنجان صغير من عصير 

الليمون .

دقيق .

نصف ملعقة صغيرة كركم .

زيت للقلى .


الطريقة :

يغسل السمك و يوضع فى 

مصفاه .

يهرس الثوم مع الفلفل فى 

الكبة او يدق بالهون ثم يتبل 

بالملح , الكمون و الشطة و يقلب جيدا .

يتبل السمك جيدا بخلطة الثوم و الفلفل و يترك لمدة ساعة فى الثلاجة .

فى هذة الاثناء يتبل عصير الليمون بالملح , الكمون و الشطة و يترك جانبا .

يتبل الدقيق بالكركم و يغمس فيه السمك المتبل من الناحيتين 

حتى يغطى تماما بالدقيق ثم يقلى فى 

الزيت الساخن حتى يصبح 

ذهبى اللون او حتى ينضج ثم ينشل من 

الزيت و يوضع على ورق 

مطبخ ثم يرص فى طبق التقديم و يرش 

فوقه عصير الليمون المتبل 

 و يقدم ساخنا مع ارز و طحينة و بالهنا .

الثلاثاء، 21 مارس 2017

709 - مقبلات الخيار المخلل :

من مطبخى :


                     709 - مقبلات الخيار المخلل :




المقادير :

4 شرائح من السلامى او 

التركى المدخن .

4 وحدات خيار مخلل .

2 ملعقة كبيرة جبنة بيضاء .


الطريقة :

يوضع السلامى فى طبق و 

تقسم الجبنة و توضع فوق و تفرد عليه

 ثم يوضع الخيار المخلل و يلف السلامى عليه

 ثم يقطع الى شرائح و يرص فى طبق تقديم

 و يقدم باردا و بالهنا .

الأحد، 12 مارس 2017

708 - باستا بالسويت صويا :

من مطبخى :


                        708 - باستا بالسويت صويا :



المقادير :

150 جرام من المكرورنة الاسباجتى او شريط .

رشة ملح .

2 ملعقة كبيرة سويت صويا صوص .

ملعقة كبيرة زيت زيتون .

ملعقة صغيرة من البصل المفرى المحمر { رقم 648 } .

ملعقة صغيرة سمسم .


الطريقة :

تسلق المكرونة فى ماء مغلى لمدة 7 دقائق تقريبا ثم تصفى من ماء السلق .

فى اثناء سلق المكرونة يجهز الصوص , يوضع السويت صويا صوص

 فى بولة ثم يضاف اليه البصل المحمر و زيت الزيتون

 و يتبل بقليل من الملح و يقلب جيدا حتى يمتزج الخليط 

مع بعضه ثم يضاف اليه المكرونة المسلوقة و تقلب جيدا

 و توضع فى طبق التقديم و يرش السمسم عليها و تقدم ساخنة و بالهنا .

 








السبت، 11 مارس 2017

جدتى قالت 707 - للحفاظ على لون الملوخية :

جدتى قالت :


                     707 - للحفاظ على لون الملوخية :


عند طبخ الملوخية او 


البامية  ضعى ربع


 ملعقة صغيرة


 من بيكربوناتالصودا فهى تجعل الملوخية تحتفظ


 بلونها الاخضر الجميل و بالهنا و الشفا .