من مطبخى :
231- شاى كرك بالحبهان :
المقادير :
2 كوب لبن كامل الدسم .
2 ملعقة صغيرة شاى اسود .
4 فصوص حبان .
سكر حسب الرغبة .
الطريقة :
يوضع اللبن فى براد و يضاف
اليه الحبهان و يوضع على نار
السبت، 29 نوفمبر 2014
الخميس، 27 نوفمبر 2014
الأربعاء، 26 نوفمبر 2014
228- الذرة على الطريقة المكسيكى :
من مطبخى :
228- الذرة على الطريقة المكسيكى :
المقادير :
6 كوز ذرة صفراء مسكرة .
1 ملعقة كبيرة مايونز .
1 ملعقة كبيرة ساور كريم .
ملح و فلفل .
ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة .
فنجان متوسط من جبنة البارميزان المبشورة
او الشيدر .
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرية ناعما .
3 لمونات مقطعة اجنحة .
الطريقة :
توضع كيزان الذرة فى صينية تحت شواية الفرن و تقلب حتى تشوى من كل الجوانب .
فى بولة صغيرة يوضع المايونيز و
الساور كريم و يقلب جيدا حتى نحصل
على مزيج كريمى متجانس .
فى طبق جانبى يخلط الملح و الفلفل و
الشطة .
تدهن الذرة المشوية بخليط المايونيز و
الساور كريم بفرشاة من كل الجوانب .
توضع الجبنة المبشورة فى طبق مسلطح
و تدحرج عليها كيزان الذرة بعد
دهنها بالمايونيز .
ثم ترش بخليط الملح و الفلفل و الشطة .
ثم توضع فى طبق تقديم مع الليمون و ترش بالكزبرة المفرية و تقدم ساخنة و بالهنا .
الثلاثاء، 25 نوفمبر 2014
226- سبانخ دوندوشا :
من مطبخى :
226- سبانخ دوندوشا :
المقادير :
كيلو سبانخ مغسولة جيدا .
نصف كيلو لحمة ملبسة .
بصلة حمراء كبيرة و
مبشورة ناعما .
2 فنجان متوسط كزبرة
خضراء مقطعة صغيرا .
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
كوب عصير طماطم مصفى .
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم .
ملح و فلفل .
2 ملعقة كبيرة من الثوم المفرى ناعما .
الطريقة :
يوضع ملعقة من زيت الزيتون فى حلة على
نار متوسطة و يضاف اليها البصل
المبشور و تقلب لمدة دقيقة ثم يضاف اللحم و
يقلب لمدة دقيقتين ثم تضاف
الصلصة و تقلب و يضاف عصير الطماطم مع كوب ماء و يقلب المزيج جيدا
و يترك على ناراكتر من المتوسط حتى
يغلى ثم تهداء النار و يغطى و يترك
لمدة 30 دقيقة او حتى ينضج اللحم ثم
تتبل بالملح و الفلفل .
تقطع السبانخ تقريبا بطول 1 سم و يمكن
اضافة الرأس الحمراء فى الطبخ
خاصة اذا كانت السبانخ صغيرة .
تخلط السبانخ المقطعة مع الكزبرة الخضراء و تضاف بالتدريج الى صلصة
.JPG)
اللحم و تقلب جيدا مع كل اضافة ثم تغطى
و تترك على النار مع التقليب
من حين لاخر .
فى طاسة صغيرة يوضع زيت الزيتون و
الثوم المفرى و يقلب حتى يصبح
ذهبى اللون ثم يضاف الى السبانخ و يقلب جيدا و تغطى الحلة و ترفع من
على النار و تترك لمدة 10 دقائق حتى يذوب الثوم المحمر فى الخليط ثم
تغرف و تقدم ساخنة مع الخبز او الارز الابيض و بالهنا .
225- فتة هانية :
من مطبخى :
225- فتة هانية :
المقادير :
2 موزة بتلو .
2 خبز شامى مقطع مربعات .
فنجان متوسط حمص مسلوق .
5 كوب زبادى .
3 ملاعق كبيرة صنوبر .
2 ملعقة كبيرة سمن او زبدة .
ملح و فلفل .
2 فص مستكة و 2 حبهان .
2 ورقة لورا .
بصلة صغيرة .
2 فلفل اخضر حار مطحون ناعما .
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون .
ربع ملعقة صغيرة بابريكا .
5 ملاق كبيرة ارز ابيض مطبوخ .
زيت لتحمير الخبز .
4 فص ثوم مفرى ناعما .
بقدونس مفرى للتزين .
الطريقة :
فى ماء مغلى تضاف البصلة و المستكة
و الحبهان السليم و ورق اللورا و
الموز البتلو و تترك على نار اقل من
المتوسطة لمدة 30 دقيقة او حتى تنضج
اللحمة ثم تتبل بالملح و الفلفل .
يحمر الخبز المقطع فى الزيت و ينشل على ورق مطبخ حتى يمتص الزيت الزائد .
يوضع الخبز فى طبق غويط و يترك قليلا منه للتزين
ثم يسقى بمرقة اللحم المسلوق
قليلا ثم يوضع الحمص المسلوق و تقطع اللحمة الى قطع
صغيرة و ترص فوق الخبز و الحمص ثم يوزع الارز
فوق الخبز و اللحم .
فى كسرولة يوضع الزبادى و الثوم المفرى و يتبل بالملح , الحبهان المطحون ,
.jpe)
البابريكا و الفلفل الاخضر المطحون و يقلب على
نار هادية حتى يسخن قليلا ثم يضاف فوق الارز .
فى طاسة صغير يحمر الصنوبر فى السمن حتى
يصبح ذهبى اللون و يرش
فوق الزبادى مع السمن و تزين بالبقدونس و
باقى الخبز المحمص و رشة بابريكا و تقدم ساخنة و بالهنا .
الاثنين، 24 نوفمبر 2014
الخميس، 20 نوفمبر 2014
222- حمص الشام " الحلبسة " :
من مطبخى :
222- حمص الشام " الحلبسة " :
المقادير :
كوب من الحمص الجاف .
3 فصوص ثوم مفرى ناعما .
ملح و فلفل .
نصف فنجان صغير من عصير
الليمون .
نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم .
فنجان عصير طماطم او ملعقة صغيرة صلصة او 2
طماطم مقطعة مكعبات.
ربع ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة ) .
الطريقة :
ينقع الحمص بعد غسله فى ماء لمدة
يومين مع تغير الماء 3 مرات فى اليوم .
يشطف الحمص من ماء النقع و يوضع
فى ماء بارد كثيرعلى النار عالية حتى
يبداءفى الغليان ثم تهداء النار و يغطى و
يترك لمدة ساعة تقريبا او حتى
ينضج تماما .
يضاف عصير الطماطة او الصلصة الى
الحمص المسلوق و يضاف الثوم المفرى
و يتبل الحمص بالملح , فلفل ,كمون و شطة و
يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق
ثم يضاف عصير الليمون و يقدم ساخنا
فى اكواب مع نصف ليمونة و بالهنا .
الثلاثاء، 18 نوفمبر 2014
218- انت و طفلك
218- انت و طفلك :
من اليوم الاول ....
كلميه ... دليعه ..... و لو
كررتى نفس كلمة الدلع بعد
فترة قصيرة جدا
حيتجواب معاكى ....
من افضل الاوقات لتدليل الطفل
وقت الرضاعة ....
المسيه بيدك لمسات رقيقة على وجهه او شعره ....
امسكى ايده دة كافى يحسسه بالامان ....
خلى وقت الرضاعة عبارة عن وصلة من تبادل االمشاعرالجميلة بينك و بينه ....
حتى لو نايم حيحس بلمساتك و بكلامك ....
انت بتأسسى علاقة قوية بينك و بينه من الحب و الحنية المتبادلة ....
كمان دة مش حيخليه يحتاج انه يلفت النظر بتصرفات شقاوة او عند فيما بعد ....
من دلوقت ايوة من دلوقت اشباع الطفل من حنان امه يجعله سوى نفسيا و
يسهل عملية التربية .
اعملى دة حتى و لو مرة واحدة اثناء اليوم ....
الاثنين، 17 نوفمبر 2014
217- انت و طفلك :
217- انت و طفلك :
من الاول خالص طفل عمره
ايام او اسابيع مش بيستعبط ...
لو عيط يبقى ...
جعان ... مغص ... محتاج
يغير ... عايز ينام ... او خايف و ساعات بيبقى
عايزك انت بس .
دى وسيلته الوحيدة انه يعبرعن احتياجه لاى حاجة .
.jpe)
طبعا انت تعبانة و مرهقة و
غالبا مافيش نوم
كافى .... معليش فى الاول
حيحتاج مجهود زيادة لكن بعد
ما حيطمن انك دايما جنبه
او انه لما بيناديكى بطريقته
بتروحيله مش حيناديكى الا
للضرورة لانك ادتيله الاطمئنان و دة مش سهل بس
تقدرى تعمليه انت بتربى رصيد من الحب و الحنان حتحسيه بنفسك بعد كدة ....
يعنى بتحطى اساس العلاقة بينك و بينه .
ممكن الاب او الاجداد يساعدوا اوقات راحتك اللى دايما قليلة .... استحملى النتيجة
تستاهل .
على فكرة هو مايعرفش فى الدنيا غير دقات قلبك و ريحتك بعد كدة .
و فى كل الاحوال دى محتاج حنانك و حضنك ماتبخليش عليه .... دة ابنك .
اما لو كان العياط مستمر او غير الطبيعى فهنا لابد من استشارة الدكتور يمكن
تكون بداية عيا و انت مش عارفة .
السبت، 15 نوفمبر 2014
216- تارت دوندوشة السريع :
من مطبخى :
216- تارت دوندوشة السريع :
المقادير :
علبة كبيرة بسكويت دايجيستف .
حوالى 150 جرام زبدة (
بحرارة الغرفة ) .
3 كوب لبن .
5 بيضات .
3 ملاعق كبيرة نشا .
نصف ملعقة صغيؤة فانيليا .
5 ملاعق كبيرة سكر .
حوالى 2 كوب من التوت المشكل او اى نوع فاكهة حسب الرغبة .
الطريقة :
يفتت البسكوت فى الكيتشن ماشين او يوضع فى كيس و يدق ثم يخلط بالزبدة
جيدا و يوضع فى قالب التارت و يضغط عليه جيدا مع مراعاة عمل جوانب بعجينة
البسكوت حتى نحصل على نفس شكل القالب بالبسكوت ثم يزج فى فرن ساخن
لمدة 5 دقائق و يترك جانبا حتى يبرد
تماما .
يخلط البيض و اللبن مع السكر و يصفى
بمصفاة ضيقة حتى نتخلص من زلال
البيض ثم يضاف اليه النشا و الفانيليا و يقلب جيدا و يرفع على نار اقل من
المتوسطة مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوى حتى يبداء فى التماسك و نحصل
على مزيج من الكاستر المتماسك (فى سمك الزبادى او الطحينة ) و يترك حتى يبرد و يوضع
فى الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل ( اذا
زاد السمك ممكن تخفيفه بقليل من
اللبن البارد ) .
عند التقديم يفرد الكاستر فى قالب التارت
المعد من البسكوت و يرص فوقه التوت
المشكل و يزج فى الثلاجة لمدة ساعتين و يقدم باردا و بالهنا .
الاثنين، 10 نوفمبر 2014
السبت، 8 نوفمبر 2014
213- التومية :
من مطبخى :
213- التومية :
المقادير :
5 فصوص ثوم .
4 ملاعق زيت زيتون .
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون .
ملعقة كبيرة مايونيز .
ملح .
3 ملاعق كبيرة نشا .
كوب الا ربع ماء .
الطريقة :
يذاب النشا فى الماء ثم يوضع فى
كاسرولة صغيرة على نار هادئة مع
التقليب المستمر لمدة 3 دقائق او حتى
يغلى و نحصل على قوام سميك ثم يرفع
من على النار و نتركه حتى يبرد تماما .
يوضع الثوم فى الخلاط و يطحن جيدا ثم
يضاف اليه النشا المطبوخ و المايونيز
و يخلط المزيج جيدا ثم نضيف زيت الزيتون بالتدريج مع
الخفق المستمر حتى ننتهى من اضافة الزيت و ينتفخ
المزيج حتى يصبح مثل الكريمة ثم نتركها على الاقل
ساعتين فى الثلاجة حتى تتمتزج المكونات مع بعضها و
تتشرب النكهة ثم توضع فى طبق التقديم و تقدم باردة جنب المشويات و بالهنا .
212- الكشرى الاصفر :
من مطبخى :
212- الكشرى الاصفر :
المقادير :
كوب ارز .
نصف كوب عدس اصفر .
ملح و فلفل .
ملعقة صغيرة كمون .
نصف ملعقة شطة .
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
بصلة كبيرة مبشورة ناعما .
الطريقة :
ضعى الزيت فى حلة على نار متوسة و
ضيفى البصل المبشور و يحمر حتى
يصبح بنى اللون ثم يضاف كوب و
نصف من الماء الساخن و تتبل بالملح
و الفلفل و الكمون ثم يضاف
الارز و العدس و يقلب و يترك على نار
عالية حتى يتشرب السائل ثم يقلب ثم
تهداءالنار و يوضع على شياطة و يترك
على النار لمدة 25 دقيقة او حتى ينضج و
يقدم ساخنا مع سلطة طماطم و بيض مسلوق و محمر .
الجمعة، 7 نوفمبر 2014
211- ورق العنب باللحم المفروم
من مطبخى :
211- ورق العنب باللحم المفروم :
المقادير :
نصف كيلو ورق عنب .
2 ليمونة .
نصف كيلو لحم مفروم معصج .
( طريقة اللحم المعصج فى شهر مايو 2013 فى المدونة ) .
ملعقة صغيرة ملح ليمون .
2 ملعقة صغيرة عصفر .
ملعقة صغيرة سماق .
ملح و فلفل .
بصلة مقطعة حلقات .
طماطماية مقطعة حلقات .
5 فصوص ثوم مقطع شرائح .
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
الطريقة :
فى ماية مغلية ممضاف اليها عصير الليمون و قشره و ملح يسلق ورق العنب بعد
غسله لمدة دقيقتين او حتى يتغير لونه ثم يوضع فى مصفاة .
يتبل اللحم المعصج بملح الليمون و العصفر و
السماق و يقلب جيدا .
فى حلة متوسطة يوضع الزيت و ترص شرائح
البصل و الطماطم و الثوم ثم نبداء
فى حشو ورق العنب بخليط اللحم و رصه فوق
شرائح البصل و الطماطم
بجانب بعضه دون فراغات حتى لا يفك و بعد
الانتهاء من لف ورق العنب يضاف
اليه نصف فنجان صغير من الشوربة او الماء الساخن ويوضع على نار متوسطة
لمدة 10 دقائق ثم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة او حتى يتم النضج و يرفع
من على النار ويترك حتى يهداء لمدة ربع ساعة ثم يقدم ساخنا او باردا مع
سلطة زبادى و بالهنا .
الخميس، 6 نوفمبر 2014
210- البيض المدحرج :
من مطبخى :
210- البيض المدحرج :
المقادير :
6 بيضات .
1 ملعقة كبيرة زبدة .
ملح و فلفل .
الطريقة :
يسلق البيض فى ماء لمدة 7 دقائق بعد الغلى .
يقشر البيض المسلوق .
فى طاسة صغيرة يوضع الزبد على
نار متوسطة
ثم يضاف البيض و يحمر من كل
الجوانب حتى نحصل
على لون ذهبى ثم يرفع البيض
و يرص فى طبق
تقديم و يتبل بالملح و الفلفل و
يقدم ساخنا .
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)