الثلاثاء، 30 ديسمبر 2014
الخميس، 25 ديسمبر 2014
269- الفلفل المحشو :
من مطبخى :
269- مقبلات الفلفل المحشو :
المقادير :
ربع كيلو فلفل احمر للحشو .
2 ملعقة كبيرة جبن فيتا .
3 ملاق كبيرة جبن قريش .
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
نص ملعقة كبيرة شايفز
مقطع صغيرا ( ثوم معمر ) .
نص ملعقة كبيرة بقدونس مفرى .
نص ملعقة كبيرة فلفل اخضر مقطع صغيرا جدا .
الطريقة :
تقطع رؤس الفلفل و يدهن بملعقة زيت
زيتون و يوضع فى صينية فرن و
يزج فى فرن ساخن لمدة 5 دقائق او حتى يذبل قليلا .
فى بولة يوضع الجبن الفيتا مع القريش ثم يضاف زيت
الزيتون , الشايفز ,البقدونس , الفلفل الاخضر و عصير
الليمون و يقلب الخليط جيدا .
بعد ان يبرد الفلفل تماما يحشى بخليط الجبن المتبل و يرص
فى طبق تقديم و يزين بقليل من الشايفز مع نقاط من زيت
الزيتون و يقدم باردا و بالهنا .
الثلاثاء، 23 ديسمبر 2014
266- التشيكن وينجز :
من مطبخى :
266- التشيكن وينجز :
المقادير :
1 كيلو اجنحة دجاج .
3 فصوص ثوم مفرى ناعما .
5 ملاعق كبيرة صويا صوص .
1 ملعقة كبيرة عسل اسود .
ملح و فلفل .
شطة .
ملعقة صغيرة نشا .
ملعقة صغيرة جنزبيل مبشور .
ملعقة صغيرة من بشر الليمون للتزين .
الطريقة :
توضع اجنحة الدجاج فى طاجن فرن او
صينية .
فى بولة يمزج الصويا صوص مع
الثوم , الزنجبيل و العسل و يتبل بالملح
و الفلفل و الشطة .
يوضع النشا فى فنجان صغير من الماء و
يقلب جيدا حتى يذوب النشا ثم
يصب فوق خليط الصويا و الثوم و
يصب فوق الاجنحة ويغطى و يزج
فى فرن ساخن لمدة 35 دقيقة ثم يرفع
الغطاء و يترك فىالفرن حتى
يتشرب السائل و يتحمر قليلا ثم يرص فى
طبق تقديم و يزين ببشر الليمون و
يقدم ساخنا مع الارز او السلاطة و بالهنا .
.jpg)
الاثنين، 22 ديسمبر 2014
262- مكرونة بالافوكادو :
من مطبخى :
262- باستا بالافوكادو :
.jpg)
المقادير :
400 جرام مكرونة اسباجتى .
4 افوكادو .
4 ملاعق زيت زيتون .
ملح و فلفل .
4 فصوص ثوم .
2 ملعقة كبيرة من حبوب الذرة
السكرى .
4 ملاعق كبيرة جبن برميزان
مبشور .
نصف فنجان متوسط من اوراق الريحان الطازجة .
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون .
فنجان متوسط من الطماطم الشيرى مقطعة الى
نصفين .
الطريقة :
تسلق المكرونة فى ماء مغلى و مملح لمدة 6 دقائق
او حتى تنضج ( الدينتيه ) .
تقشر الافوكادو و توضع فى الفودبروسيسور مع
الريحان و الثوم وعصير
الليمون و تخلط المكونات جيدا ثم يضاف زيت
الزيتون بالتدريج مع الخلط
حتى نحصل على خليط ناعم و متجانس ثم يضاف
الى الخليط 2 ملعقة كبيرة من ماء سلق المكرونة
و يقلب جيدا .
يضاف الجبن المبشور وانصاف الطماطم و حبوب
الذرة الى خليط الافوكادو و الريحان ثم يتبل الخليط
بالملح و الفلفل و يقلب جيدا ثم يضاف الى
المكرونة المسلوقة و تقلب جيدا و تقدم فى الحال و بالهنا .
259- خليه يفكر :
انت و طفلك :
259- خليه يفكر :
المفروض كان يعمل دة قبل دة ......
جملة بنقولها كتير لولادنا .... بس فى الاغلب
هما مش بيفهموا احنا ليه بنقول كدة ....
و ليه بنختار حل الوجبات قبل اللعب ....
و بيتكرر الموقف فى حاجات تانية مش بس
المذاكرة ....
الحل :
اتكلمى معاهم..... اشرحى ليهم .... اديهم طريقة
التفكير ....
يعنى لما تلاقى ابنك بيلعب و لسة ماعملش
الواجب ماتزعقيش ....
قوليله انك عايزة تتكلمى معاه .... و نبداء سوى ....
من عمر 3 سنوات ممكن يستوعب الكلام و حيفهم بس لازم يتكرر لانه حينساه ...
الفتى نظرهم ان كل واحد فى الحياة عنده حاجات لازم يعملها .....
و ان كل واحد كمان فى حاجات بيحب يعملها غير التزاماته ....
يعنى مثلا الاب لازم يروح الشغل كل يوم علشان يجيب فلوس ....
و ان الام لازم تطبخ علشان الكل ياكل ....
و ان الام لازم تغسل علشان تبقى الهدوم نظيفة .....
و ممكن تخليهم يقولوا هما شوية امثلة ....
طيب ازاى حنخليهم يفكروا ....
نبداء بطرح الاسئلة .. طيب لو الاب قعد يتفرج على ماتشات كورة و ماراحش
الشغل .....ازاى حنجيب فلوس ؟؟؟؟؟
طيب لو الام ماطبختش حناكل ايه ؟؟؟؟
طيب لو الام مارحتش تاخد الولاد من المدرسة علشان المسلسل لسة ماخلصش ...
حيروحوا ازاى و حيقعودوا فين ؟؟؟؟
طيب لو ماغسلتش و قعدت تتفرج على المسلسلات او تتكلم فى التليفون
حنلبس لبس نظيف ازاى ؟؟؟؟؟
قوليلهم ان الاب طبعا بيحب يتفرج على الكورة بس لازم يروح شغله لان الشغل
اهم علشان يقدر يجيب فلوس .....
و ان الام طبعا بتحب المسلسلات بس لازم تطبخ الاول و تخلص الغسيل علشان
يلاقوا اكل و اللبس يبقى نظيف ....
و ان الام لازم تنزل تجيب الاولاد من المدرسة حتى لو المسلسل ماخلصش ....
يعنى ما ينفعش ان الام تقعد تتفرج على التليفزيون الاول و تطبخ متاخر علشان
الولاد حيرجعوا جعانين و مش حيلاقوا اكل ......
اساليهم .... طب المفروض الام تعمل ايه ؟؟؟؟؟؟
هما حيجوبوا صح و حيقولوا تطبخ الاول و بعدين تتفرج ....
اساليهم تانى و اللى عنده واجبات و مذاكرة .....بس بيحب لعبة و عايز يعدى
الدور دة و اللى بعده يعمل ايه ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
هما حيفهموا لوحدهم .....
بعد يومين خليهم يشوفوكى بتعملى حاجة ترفيهية و تسيبيها علشان عشاهم مثلا ....
و الفتى نظرهم لو ماخدوش بالهم ....علشان يحسوا انهم مش لوحدهم و
ان كل واحد عنده واجبات لازم يعملها الاول ....
لازم تكرار لانهم بينسوا علشان صغيرين .....
بس حيفهموا و حيعرفوا يفكروا ..... و الاهم انه حينتج عنه تقارب و تفاهم
بينك و بينهم و دة حيبقى مهم جدا فى مرحلة المراهقة ...
الأحد، 21 ديسمبر 2014
257- جزر دوندوشا :
من مطبخى :
257- جزر دوندوشا :
المقادير :
نصف كيلو جزر رفيع و يفضل بقليل من
العشب الاخضر .
ملعقة كبيرة سكر بنى .
ملح و فلفل .
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
الطريقة :
فى طاسة واسع يوضع الزيت مع الجزر
على نار عالية مع التقليب المستمر
حتى يشوح الجزر و ينضح مع الاحتفاظ بقرمشته ثم يتبل بالملح و
الفلفل و يقلب ثم يضاف السكر و يقلب لمدة دقيقة او حتى يتكرمل السكر
و يعطينا لونا ذهبيا لامع فيغرف الجزر فى طبق تقديم و يقدم ساخنا مع
دجاج او لحم و بالهنا .
الجمعة، 19 ديسمبر 2014
254- جواكامولى بالفراولة :
من مطبخى :
254- جواكامولى بالفراولة :
المقادير :
2 افوكادو .
2 قص ثوم .
6 فراوملة مقطعة الى قطع صغيرة .
نصف فنجان صغير من اوراق الكزبرة الخضراء .
4 ملاعق مبيرة زيت زيتون .
ملح و فلفل .
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
الطريقة :
تقشر الافوكادو و توضع فى الكيتشن ماشين مع الكزبرة
و الثوم و تضرب جيدا ثم يضاف اليها عصير الليمون
و الزيت و تضرب مرة اخرى .
يتبل خليط الافوكادو و الريحان بالملح و الفلفل ثم
يضاف اليه الفراولة المقطعة
و يقلب جيدا و يوضع فى طبق تقديم و يزين بقطع من
الفراولة و قليل من اوراق الكزبرة و يقدم باردا مع
خبز محمص او ناتشوز و بالهنا .
251- الديك الرومى بعصير الرمان :
من مطبخى :
251- الديك الرومى بعصير الرمان :
المقادير :
ديك رومى .
كوب من عصير الرمان .
كوب من عصير العنب الابيض .
نصف كوب من عصير الليمون .
نصف كوب من عصير الطماطم .
3 بصلات مقطعة الى جوانح .
3 جزرات مقطعة قطع متوسطة .
3 بطاطس مقطعة الى مكعبات متوسطة .
4 فلفل اخضر حار مقطع نصفين .
2 ليمون مقطع اربع .
ملح و فلفل .
100 جرام زبد سايح .
.jpg)
50 جرام زبد بحرارة الغرفة .
3 ملاعق كبيرة عسل ابيض .
2 ملعقة كبيرة زعتر جاف .
2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة ناعما .
ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون .
ملعقة كبيرة سماق .
3 عود قرفة خشب صحيح .
5 فصوص مستكة .
4 نجمات ينسون .
8 كبش قرنفل .
3 ورق لورا .
الطريقة :
فى بولة يوضع عصير الرمان , عصير العنب , عصير الليمون , عصير الطماطم
و العسل الابيض و يقلب المزيج جيدا حتى يذوب العسل ثم يضاف اليه الزبد و
يقلب جيدا .
يتبل خليط العصائر بالزعتر الجاف , القرفة المطحونة , الحبهان المطحون ,
السماق و الملح و الفلفل .
توضع مكعبات البطاطس , الجزر , الفلفل الاخضر , الليمون و جوانح البصل
فى بولة ثم يتبل الخضار ب 5 ملاعق كبيرة من خليط العصائر المتبل و
يقلب جيدا حتى تتبل كل الخضراوات .
يحشى الديك بكمية من الخضراوات المتبلة مع 4 كبش قرنفل , 2 نجمة
ينسون و ورقة لورا و يربط عظم الفخذين بدبارة او بماسك .
فى صينية فرن كبيرة يوضع باقى الخضراوات المتبلة مع 4 كبش قرنفل , 3
عود قرفة خشب , 2 نجمة ينسون , 2 ورق لورا و 5 فصوص مستكة مع
3 كوب كبير من الماء الساخن .
فى طبق صغير يوضع 50 جرام زبد و يتبل بربع ملعقة صغيرة من الزعتر
الجاف ,القرفة المطحونة , الحبهان
المطحون ,السماق و الملح و الفلفل و
يقلب جيدا ثم يدهن الديك بخليط الزبد
المتبل جيدا .
توضع شبكة فوق الخضراوات فى
الصينية و يوضع الديك فوق الشبكة
بحيث يكون الصدر الى تحت و ظهر
الديك لفوق ثم يدهن الديك بمزيج العصائر
بفرشاة مطبخ يغطى الديك بورق الفويل جيدا و باحكام و يزج فى فرن ساخن
و عالى الحرارة لمدة 30 دقيقى ثم يخرج الديك و يدهن بخليط العصائر
بفرشاة مطبخ و يزج مرة اخرى فى الفر و تخفض درجة حرارة الفرن
للمتوسط و يترك لمدة 15 دقيقة ثة يدهن مرة اخرى .
و بعد مرور ساعة يخرج الديك و يدهن بخليط العصائر و يقلب بحيث
يكون الصدر لاعلى ثم يدهن بخليط العصائر بالفرشاة و يغطى بالفويل و
يزج مرة اخرى فى الفرن مع مراعاة اضافة الماء الساخن فى الصينية كلما قل .
تكرر عملية دهن الديك كل 15 لمدة ساعة و نصف ثم نرفع الغطاء عن الديك
و يدهن و يزج مرة اخرى فى الفرن .
تكرر عملية دهن الديك مرة كل 10 دقائق حتى نحصل على لون بنى محمر
للديك ثم يخرج من الفرن و يغطى بورق فويل من كل الجوانب و يترك لمدة
20 دقيقة ثم يوضع فى طبق تقديم مع باقى الخضراوات ويقدم مع ارز
بالخلطة و بالهنا .
250- التبولة :
من مطبخى :
250- التبولة :
المقادير :
3 فنجان كبير من البقدونس
المفرى ناعما .
فنجان كبير من الطماطم
المقطعة الى مكعبات صغيرة .
نصف فنجان كبير من البصل
الاخضر المقطع صغيرا .
نصف فنجان كبير من البصل
الاحمر المقطع صغيرا .
ملح و فلفل .
3 ملاعق كبيرة من البرغل المنقوع فى عصير
ليمون لمدة 3 ساعات على الاقل .
فنجان صغير من زيت الزيتون .
نصف فنجان صغير من عصير الليمون .
ورقتين من الكابوتشا او الكرنب الاحمر للتقديم .
الطريقة :
تقلب الطماطم , البقدونس , البصل الاخضر ,
البصل الاحمر مع البرغل جيدا .
يخلط الزيت مع الليمون و يتبل المزيج بالملح و
الفلفل و يقلب جديا ثم تتبل به
التبولة و تقلب جيدا ثم توضع فى الثلاجة
لمدة ساعة على الاقل ثم تغرف فى
ورقة الكابوتشا او فى طبق تقديم و تقدم
باردة و بالهنا .
الأربعاء، 10 ديسمبر 2014
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)