15- سلاطة الحمص :

   من مطبخى :  

                                                                                                         15- سلاطة الحمص :

المقادير :

علبة حمص مهروس او ننقع الحمص 3 ايام ثم نسلقه و نضربه فى الخلاط .

عصير ليمون .

فص ثوم مفرى ناعما . 

كمون ,ملح و شطة .

زيت زيتون .

ملعقة طحينة حسب الرغبة .

الطريقة :

فى بولة نضع الثوم المفرى مع عصير الليمون و

يتبل الخليط بالكمون و الملح و الشطة مع

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و يقلب جيدا

ثم يضاف اليه الحمص المهروس و يقلب جيدا حتى 

تمتزج المكونات و يمكن اضافة الطحينة حسب الرغبة 

مع ضبط الطعم ثم يوضع فى طبق تقديم و يزين بقليل 

من زيت الزيتون و رشة شطة او كمون و يقدم مع الخبز 

المحمص و بالهنا .

لينك قناتى : https://www.youtube.com/user/daliaelbadr/videos

14- شوربة العدس :

من مطبخى :                                       

                            14-   شوربة العدس :

المقادير :

1كوب عدس اصفر .

3 حبات طماطم كبيرة .

1 بصلة حمراء كبيرة .

6 فصوص ثوم مقشر .

1 بطاطس  صغيرة .

2 جزر .

نصف ملعقة صغيرة كمون , ملح و فلفل .

شعرية حسب الرغبة .

قليل من البقدونس المفرى للتقديم .

توست او خبز مقطع و محمص  للتقديم .

الطريقة :

فى حلة كبيرة يوضع العدس مع البصل بعد تقشيره 

و تقطيعه اى شكل مع  الثوم و تقطع الطماطم 

و تضاف .

و تقشر البطاطس و تقطع رفيعا و يقطع الجزر 

رفيعا و يضافوا الى العدس و البصل و 

تغطى المكونات بالماء و توضع على نار عالية 

حتى تغلى ثم  يوضع نصف كمية الكمون و تهداء

 النار و تغطى الحلة و تترك على النار لمدة 30

 دقيقة على الاقل ثم نختبر سوى 

الجزر و البطاطس , اذا استوت كل المكونات تتبل 

الشوربة بالملح و الفلفل و باقى الكمون و تضرب الشوربة بالخلاط اليد (الهاند )

ثم تصفى او تصفى بالمصفاه اليدوية .

يمكن تقديمها سادة مع ليمون و الخبز المحمص و قليل من البقدونس على الوجه .

و يمكن تحمير القليل من الشعرية فى ملعقة زيت زيتون و فص مستكة 

حتى تصبح لونها ذهبى غامق توضع عليها شوربة العدس 

و قليل من الماء و توضع على النار مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق ثم

تغطى و ترفع من على النار و تترك 5 دقائق حتى تنضج 

الشعرية و تقدم مع الخبز المحمص و الليمون و البصل و بالهنا .

لينك قناتى : https://www.youtube.com/user/daliaelbadr/videos

13- كيكة الشوكولاتة :

  من مطبخى :     

                                 13-  كيكة الشوكولاتة :

المقادير :

كوب الا ربع زبدة .

2 كوب سكر .

6 بيضات .

نصف ملعقة صغيرة فانيليا .

كوب و ربع لبن .

5ملاعق كبيرة كاكاو غامق 

بدون سكر .

3 كوب دقيق .

2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر .

.

الصوص :

باكيت شوكولاتة  كبير نوع 

جيد .

3 ملاعق كبيرة كاكاو بدون 

سكر .

ملعقة كبيرة زبدة .

نصف فنجان صغير لبن .

2 ملعقة كبيرة كريمة حسب 

الرغبة .

الطريقة :

فى بولة كبيرة توضع الزدة و تضرب 

بالمضرب الكهربائى او اليدوى او

و باليد ثم يضاف السكر و يستمر 

فى الضرب حتى يمتزج السكر فى الزبدة .

يكسر البيض فى بولة صغيرة ثم يضاف الي الفانيليا و يضرب جيدا ثم يضاف الى 

مزيج الزبدة و السكر و يضرب الخليط جيدا ثم يضاف اللبن مع الاستمرار فى الخلط 

 ثم يضاف الدقيق الممزوج بالبيكنجباودر بالتدريج  ثم يضاف الكاكاو و يخلط المزيج 

جيدا .

تدهن القوالب بقليل من الزبد ثم يوضع 

الخليط  حتى نصف القالب او اكثر شوية 

ثم تزج فى فرن ساخن على  درجة

حرارة متوسطة و تترك دون فتح باب 

الفرن على الاقل لمدة 30 دقيقة

  ثم بعد ذلك يمكن ان نختبر نضجها 

بسكين املس نضعه فى 

الوسط فاذا خرج نظيفا تكون الكيكة استوت و العكس صحيح .

تخرج الكيكة من الصينية و توضع على سلكة حتى تبرد تماما .

فى هذة الاثناء نقوم بعمل الصوص :

فى حمام مائى ( حلة بها ماء يوضع فوقها حلة اخرى ) توضع الشوكولاتة مع الزبد 

و اللبن و الكاكاو و الكريمة و يقلب الخليط جيدا حتى تسيح الشوكولاتة و يمتزج

 الخليط جيدا ثم يرفع من على النار .

يمكن وضع الكيكة فى طبق تقديم و تغطى بالصوص او تقسم الكيكة و يوضع نصف 

كمية الصوص فى الوسط و الباقى
 يوضع على الوجه و تقدم باردة او تسخن

 قليلا و يمكن ان تقدم ساخنة مع الايس كريم الفانيليا  و قليل من الفاكهة و بالهنا .

لينك قناتى : https://www.youtube.com/user/daliaelbadr/videos

12- التشيكن بالباربكيو صوص :

     من مطبخى :   

                                    

               12- التشيكن بالباربكيو صوص :

المقادير :

1 دجاجة مقطعة 8 

قطع او دبابيس .

2 كوب من الباربيكيو صوص .

  ملعقة  كبيرة عسل ابيض .

ملح و فلفل .

 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون او ربع  ملعقة صغيرة ملح ليمون .

شطة حسب الرغبة .

الطريقة :

يوضع الباربيكيو صوص فى صينية فرن 

كبيرة و يضاف اليه العسل و يتبل بالملح 

, الفلفل , الليمون او ملح الليمون و 

يضاف اليه ربع كوب ماء و الشطة و 

يقلب الخليط جيدا .

ثم يضاف اليه قطع الدجاج و تقلب جيدا  و تزج

 فى فرن ساخن و تترك لمدة ساعة 

ثم يرفع الغطاء و تترك فى الفرن مرة 

اخرى لمدة 20 دقيقة ثم توضع تحت

 الشواية لمدة  

7 دقائق اخرى او حتى تتحمر

 و تقرمش قليلا  .

لو نشف الصوص قبل ان ينضج الدجاج يمكن اضافة القليل من الماء الساخن 

مع تحريك الصينية او رجها قليلا حتى يمتزج الماء مع الصوص و يترك

 حتى يتم النضج ثم توضع فى طبق التقديم  و تقدم ساخنة و بالهنا .

لينك قناتى : https://www.youtube.com/user/daliaelbadr/videos

لينك وصفة التشيكن باربيكيو : https://www.youtube.com/watch?v=Mhu8fSBjlq4&t=41s

11- الارز بالخلطة :

    من مطبخى :                                   

                                   

                         11-   الارز بالخلطة : 

.المقادير :

2 كوب ارز مصرى او ايطالى .

2 كوب و ربع مرقة دجاج

 او ماء .

2 فنجان صغير زبيب .

ملعقة كبيرة صلصة .

2 فص مستكة و 4 كبش قرنفل .
ملح و فلفل .

3 او 4 ملاعق كبيرة  سكر . 

نصف ملعقة ضغيرة قرفة . 

3 ملاعق زيت زيتون او اى زيت نباتى .

للتزين :

حسب الرغبة : لوز محمص - فسدق 

محمص - صنوبر محمص - بندق 

محمص ( اللوز بعد سلقه و تقشيره و 

الفسدق و الصنوبر يحمص كل واحد على 

حدى فى طاسة غويطة و واسعة لسهولة 

التقليب , و يقلب على نار متوسطة تقليب 

مستمر مع زيت او زبدة حتى نحصل 

على اللون الذهبى ثم 

نضعه على ورق مطبخ ليمتص 

الزيت او تزج المكسرات فى صينية 

فى فرن ساخن حتى تاخد لونا ذهبيا .

 اما البندق فيوضع فى صنية فرن و 

يزج فى فرن ساخن لمدة من 5 الى10 

دقائق ثم يقشر بفركه باليد ).

قطع  من كبد الدجاج المحمر ( الكبدة اما تسلق و تحمر فى زبدة مع زيت او تحمر

على طول ) و تتبل بالملح و الفلفل .

الطريقة :

فى كزرولة متوسطة يوضع السكر على النار حتى يذوب و يكرمل و يصبح بنى اللون 

ثم يضاف اليه 2  كوب من المرق او الماء المغلى  

بعيدا عن النار و شوية شوية ثم يضاف 

اليه القرنفل و القرفة و الصلصة و الملح 

و الفلفل و يعاد مرة اخرى الى النار حتى 

يغلى .

فى حلة نضع الزيت مع المستكة حتى 

تذوب ثم نضيف الارز و نقلب ثم نضيف

 الزبيب و نقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف 

الماء المغلى  المتبل السابق تجهيزه ثم يقلب و يغطى و يترك على نار عالية حتى 

يشرب الخليط مع  تقليبه مرتين ثم تهداء 

النار وتزج شياطة تحت الحلة و

 يترك لمدة 5 دقاءق ثم يقلب ثم يترك 

على النار لمدة 10 دقائق ثم

يقلب ثم يترك على النار حوالى 10 دقائق

 و يصبح جاهز للتقديم .

فى طبق بيضاوى او طبق مدور يغرف الارز و يساوى بالملعقة ثم توضع فوقه 

المكسرات و الكبد المحمرة و يقدم ساخنا و بالهنا .

لينك قناتى : 

لينك الارز بالخلطة 

10- البطاطس البيوريه :

 من مطبخى :

                        10-   البطاطس البيوريه :

المقادير :

3 بطاطس حجم كبير .

1ونصف كوب لبن تقريبا .

ملعقة و نصف زبدة .

ملح و فلفل .

بقدونس او شبت او شايفز (ثوم معمر ) للتزيين حسب الرغبة .

الطريقة :

تغسل البطاطس جيدا و توضع فى ماء 

بارد من الحنفية مع ملعقة صغيرة ملح 

و توضع على نار عالية حتى تغلى 

تهداء النار و تغطى و تترك لمدة نصف 

سلعة تقريبا او حتى تنضج جيدا .

يسخن اللبن ثم يرفع من على النار و توضع فيه الزبدة .

تقشر البطاطس بعد سلقها ثم تهرس جيدا و يضاف اليه خليط اللبن مع الزبدة شوية 

شوية حتى نحصل على القوام المناسب (مثل سلطة  الحمص ) ثم تتبل بالملح و 

الفلفل و تزين بالبقنونس او الشبت او الشايفز او الزعتر حسب الرغبة و تقدم و

 بالهنا .

لينك قناتى : https://www.youtube.com/user/daliaelbadr/videos

9- الارز بالجمبرى :

     من مطبخى :   

                          

                           9-  الارز بالجمبرى :

المقادير :

ربع كيلو جمبرى صغير مقشر و منظف .

3 طماطم  مقطعة صغيرا او ملعقة 

صلصة صغيرة .

عصير ليمونة .

كوب و نصف ارز .

بصلة كبيرة مفرية او مقطعة صغيرا .

ملح و فلفل .

نصف ملعقة صغيرة كمون .

نصف حزمة شبت  مفرى ناعما للتزيين .

3 ملاعق زيت زيتون او اى زيت نباتى . 

نصف ملعقة صغيرة شطة لمحبى الاكل الحار .

2 فص مستكة .

الطريقة :

يوضع  الزيت فى حلة على النار حتى يسخن ثم يضاف البصل و يقلب من حين  تقليب 

مستمر الى اخر حتى يصبح لونه بنى غامق  ثم توضع المستكة حتى تسيح .

ثم تضاف الطماطم المقطعة و تقلب و تترك على نار اقل من المتوسطة حتى تستوى .

يضاف الجمبرى ثم الليمون و يتبل بالملح و الفلفل و يضاف الكمون و الشطة حسب 

الرغبة .

يترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يضاف اليه كوب و ربع من الماء المغلى 

ثم تعلى النار و يضاف الارز و يقلب جيدا و يغطى و يترك حتى يشرب الارز الماء ثم 

يقلب و تهداء النار و يوضع شياطة تحت الحلة ان وجدت و يترك لمدة 

10 دقائق ثم يقلب و يترك 10 دقائق مرة اخرى حتى ينضج الارز .


خذى 3 من الجمبرى و ضعيهم على و جه الارز عند التقديم .

يخلط الشبت المفروم مع الارز و يقدم ساخنا و بالهنا .

لينك قناتى : https://www.youtube.com/user/daliaelbadr/videos

8- الدجاج المشوى بالفرن :

من مطبخى :

                         8-  الدجاج المشوى بالفرن :

المقادير :

دجاجة كاملة  .

4 بصلات  كبار ( بصل احمر ) .

2 بطاطس  .

1 فلفل اخضر او رومى .

4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم . 

ملح و فلفل .

فنجان صغير من عصير 

الليمون . 

2 ملعقة كبيرة زعتر . 

الطريقة :

قبل البدء يوقد الفرن ليسخن .

تخلط الصلصة مع الليمون و الزعتر و تتبل بالملح و الفلفل جيدا .

يقشر البصل و يقطع الى جوانح متوسطة الحجم . 

يقطع الفلفل الاخضر الى قطع كبيرة  .

تقشر البطاطس و تقطع الى مكعبات  متوسطة الحجم و تقلب مع الفلفل و البصل و 

خليط الصلصة و الليمون جيدا .

نحشى الدجاجة بالبصل و البطاطس المتبلة و ندهن الدجاجة بجزء من الصلصة 

المخلوطة مع البطاطس و البصل ثم نضع الدجاجة فى كيس فرن ان وجد او فى صنية 

و معها باقى  خليط البطاطس و البصل .

تقص قطعة من طرف الكيس للتهوية او يخرم الكيس بالشوكة ثم يوضع فى صنية 

فرن و يزج فى فرن ساخن و يترك لمدة ساعة او ساعة و نصف حسب حجم الدجاجة .

يقطع الكيس بطرف المقص لكى تكون يدك فى مأمن من البخار الساخن الذى سيخرج 

من الكيس و تنقل الدجاجة بمقصوصة فى طبق التقديم و يرص البصل و البطاطس

 حولها و تقدم ساخنة و بالهنا . 

لينك قناتى : https://www.youtube.com/user/daliaelbadr/videos

7- شوربة لسان العصفور :

من مطبخى :

                              7- شوربة لسان العصفور :

المقادير :

3 او 4 اكواب من شوربة اللحم

 او الدجاج .

فنجان متوسط ( 3\4 ماج ) 

من لسان العصفور .

 2 ملعقة زيت زيتون . 2 فص 

مستكة . 

ملح و فلفل اسود .

الطريقة :

يوضع الزيت فى كسرولة مع 

المستكة على نار متوسطة حتى تذوب 

المستكة ثم يوضع لسان العصفور و

يقلب باستمرار مع عدم 

التوقف الا للحظات  لنحصل على محمر 

من كل النواحى .

عندما يصبح لونه ذهبى غامق ترفع الكسرولة من على النار و تضاف 

الشوربة بالكبشة بسرعة لنوقف عملية التحمير  ثم تتبل بالملح 

و الفلفل الاسود حسب الرغبة . (حوالى نصف ملعقة صغيرة من الملح ) .

ثم توضع الكسرولة مرة اخرى على نار عالية حتى تغلى ثم تطفى النار و تغطى لمدة 

10 دقائق حتى تصبح الشوربة جاهزة للتقديم و بالهنا . 

ماحوظة : 

لون لسان العصفور بيفتح بعد اضافة الشوربة .

لينك قناتى : https://www.youtube.com/user/daliaelbadr/videos

6- طريقة سلق اللحم و عمل الشوربة :

من مطبخى :

               6-  طريقة سلق اللحم و عمل الشوربة :

المقادير :

                           

نصف  كيلو لحم بعظم او ملبس ( لحم 

بدهن ) .

بصلة كبيرة .

ماء للسلق  .

2 فص مستكة و 3 حبهان . 

4 ورقة لورا . 

ملح و فلفل اسود .

الطريقة :

يوضع الماء فى حلة كبيرة على نار

 عالية , ثم تقشر البصلة و تضاف اليه .

يوضع الحبهان و ورق اللورا و تترك

 على نار عالية حتى تغلى ثم تضاف 

المستكة و الفلفل الاسود و بعد دقيقة 

نبداء فى اضافة اللحمقطعة قطعة لكى نضمن اضافته عند درجة الغليان لنحصل 

على شوربة صافية و نتركه على نار عالية الى ان يغلى ثم تهداء النار 

حتى تكون تحت المتوسطة و يغطى و يترك لمدة ساعة  او ساعة و نصف تقريبا او 

حتى ينضج .

فى اثناء السلق يمكن تزويد الماء المغلى اذا قل و بعد ان ينضج اللحم يضاف الملح و 

تترك لمدة 5 دقائق على النار ثم تكون جاهزة للتقديم او لعمل شوربة لسان عصفور 

او شعرية  و بالهنا .

لينك قناتى : https://www.youtube.com/user/daliaelbadr/videos