117- ديكور

مملكتى :

                                  117- ديكور :

116- حواوشى دوندوشا

من مطبخى 

                        116- حواوشى دوندوشا :

المقادير :

1 كيلو لحم مفروم بالدهن .

1 ملعقة صغيرة جوزة

 الطيب مبشورة ناعما .

2 بصلة حمراء

 مبشورة ناعما .

نصف فنجان صغير من عصير 

الليمون او نصف ملعقة 

كبيرة من ملح الليمون .

ملح و فلفل .

1 فلفل اخضر حار او فلفل رومى مقطع 

صغيرا .

نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة .

8 رغيف عيش بلدى او حسب الرغبة فى 

كمية اللحم داخل الرغيف .

2 ملعقة كبيرة سمن بلدى او زيت زيتون 

حسب الرغبة .

 

الطريقة : 

يوضع اللحم فى بولة 

كبيرة و يضاف اليه البصل 

المبشور و يقلب جيدا .

ثم يتبل اللحم بالبهارات و جوزة الطيب و الملح و الفلفل و يقلب جيدا ثم يضاف 

عصير الليمون او ملح الليمون و الفلفل الاخضر و يمزج الخليط جيدا .

يفتح الخبز من الجنب او يقطع انصاف او 

اربع حسب الرغبة و يحشى باللحم 

و يفرد بداخله بالتساوى ثم يدهن الخبز 

بقليل من السمن او الزيت من الناحيتين ثم 

يوضع فى صينية فرن غير قابلة للزق و 

يغطى بورق فويل و يزج فى فرن ساخن لمدة 20  ثم يقلب و يغطى و

 يزج مرة اخرى فى الفرن لمدة 7 دقائق او حتى يتحمص الخبز و يقدم ساخنا

 مع المخلل او السلطة و بالهنا .

لينك الوصفة:

115- سلطة الزبادى على طريقة دوندوشا

من مطبخى :

                  115- سلطة الزبادى على طريقة دوندوشا : 

المقادير :

3 اكواب صغيرة زبادى .

2 خيارة متوسطة الحجم مخللة و مقطعة 

مكعبات صغيرة .

5 ملاعق كبيرة زيت زيتون .

الطريقة :

يوضع الزبادى فى بولة و يضاف اليه 

الزيت و يضرب بالشوكة حتى يمتزج 

الخليط .

تضاف مكعبات الخيار المخلل الى مزيج 

الزبادى مع زيت الزيتون و تقلب جيدا ثم 

توضع فى طبق تقديم و تزين باى حاجة خضراء {جرجير او نعناع } و تقدم مع الخبز

 المحمص و بالهنا .

114- الارز باللبن :

من مطبخى :

                               114- الارز باللبن : 

المقادير :

كيلو لبن .

كوب ارز قصير الحبة { مصرى او ايطالى } .

3/4 كوب سكر او حسب 

الرغبة .

5 فص مستكة مدقوقة ناعما .

3 او 4 ملاعق كبيرة نشا 

{حسب نوع النشا } .

 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا .

فنجان صغير كريمة حسب 

الرغبة .

مكسرات محمصة او فاكهة طازجة للتقديم .

الطريقة :

يسلق الارز فى 3/4 كوب لبن و 3/4 كوب 

ماء مغلى , يوضع على نار عالية لمدة 

دقيقتين ثم تهداء النار و يترك حتى ينضج 

تماما .

يذاب النشا فى ربع كوب لبن بارد .

توضع المستكة فى حلة فاضية على نار 

هادئة حتى تسيح ثم يضاف اليها اللبن

و السكر او تطحن و تضاف الى

 اللبن  مع السكر و يقلب 

المزيج حتى يذوب السكر

 ثم تضاف الفانيليا  .

يضاف الارز المسلوق الى خليط 

اللبن و السكر و يقلب 

جيدا على نار هادئة حتى 

يبداء الخليط فى الغليان نضيف 

نصف مقدار النشا 

المذوب فى اللبن مع التقليب 

المستمر حتى يبداء الخليط فى

 الكثافة و يستمر القليب 

ثم نضيف بعض من خليط 

النشا المذاب فى اللبن و نستمر فى التقليب حتى نحصل 

على السمك المطلوب { 

تقريبا زى سمك الزبادى المضروب

 يعنى اقل مما نرغب عليه الارز

 باللبن شوية

لانه سوف يزيد سمكه بعد التبريد .

ثم نضيف اليه الكريمة و يقلب جيدا

 ثم يغرف فى اطباق التقديم و يترك حتى يبرد ثم 

يغطى و يوضع فى الثلاجة على الاقل 3 ساعات ثم يزين يالفستق , اى نوع من 

المكسرات , القرفة الناعمة او الفاكهة الطازجة او الورد و بالهنا .

يمكن تقديمه ساخنا خاصا فى الشتاء .

113- ستايل

جميلة :

                                113- ستايل :

112- بصارة تيتا

من مطبخى :

                              112-  بصارة تيتا :

المقادير :

1/4 كيلو فول مدشوش منقوع .

2 حزمة بقدونس .

2 حزمة شبت .

ملح و فلفل .

5 بصلة كبيرة حمراء .

8 فصوص ثوم .

ملعقة صغيرة كمون ناعم .

ملعقة و نصف كبيرة 

 كزبرة ناشفة ناعمة .

 نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفرى .

شطة حسب الرغبة .

الطريقة :

ينقع الفول فى ماء لمدة يومين مع تغير 

الماء 3 مرات فى اليوم .

يوضع الفول فى حلة مع 2

 بصلة مقطعة 

مكعبات ثم يضاف الثوم .

تقطع عيدام البقدونس و 

الشبت و توضع مع الفول ثم يغطى الخليط بماء عادى 

حتى يكون الماء اعلى من المكونات 

بحوالى 4 سم . ثم توضع الحلة على نار

 عالية حتى تغلى ثم تهداء النار و تغطى

 و تترك على النار لمدة 30 دقيقة او

 حتى ينضج الفول .

تبشر 3 بصلات و ترش بالملح  و تحمر فى الزيت حتى يصير لونها ذهبيا فاتح 

ناخذ منها 3 ملاعق كبيرة فى طبق  لحين استخدامها و الباقى يحمر حتى 

يصبح  ذهبية اللون و مقرمش .

تقطع اوراق البقدونس و الشبت تقطيع صغير جدا او تفرم فى الخلاط .

بعد ان ينضج الفول يتبل بالملح , الفلفل , 

الكمون , الكزبرة الناشفة المطحونة

 , شطة ونصف ملعقة صغيرة من الثوم المفرى .

ثم يضرب الفول فى الخلاط او يصفى 

بالمصفاة اليدوية او يضرب بخلاط الهاند .

يضاف ال3 ملاعق بصل محمرة خفيفا مع اوراق البقدونس و الشبت المفرية 

الى مزيج الفول و يقلب جيدا  ثم يوضع 4 ملاعق كبيرة من زيت تحمير البصل 

الى البصارة و تقلب جيد و ترفع على النار حتى تغلى مرة واحدة ثم  تغرف 

فى اطباق التقديم و يرش فوقها قليل من البصل المحمر و تقدم ساخنة او

باردة و بالهنا .

111- ستايل

جميلة :

                                 111- ستايل :

110- ستايل

جميلة :

                                 110- ستايل :

109- ديكور

مملكتى :

                              109- ديكور :

108- صينية البطاطس

من مطبخى :

                       108- صينية البطاطس :

المقادير :

1/2 كيلو لحم ملبس {فيها 

 دهن } مقطع مكعبات متوسطة .

4 بطاطس كبيرة الحجم 

مقشرة و مقطعة حلقات

 متوسطة .

عصير 1/2 كيلو طماطم 

 مصفاة .

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم .

2 بصلة حمراء مبشورة ناعما .

ملح و فلفل .

1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة .

1 طماطم مقطعة شرائح رفيعة .

1 فلفل حار مقطع نصفين بالطول .

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .

الطريقة :

يوضع البصل المبشور مع عصير الطماطم و الصلصة فى صينية فرن او حلة و يتبل 

بالملح و الفلفل و يخفف بفنجان صغير من الماء و يقلب جيدا .

تضاف حلقات البطاطس مع مكعبات اللحم الى خليط البصل و الطماطم المتبل و يقلب 

جيدا على ان يغطى صوص الطماطم و البصل كل من حلقات البطاطس او يزود بقليل 

من الماء حتى يغطى كل اللحم و البطاطس .

ترفع الصينية على نار عالية حتى تغلى ثم تهداء النار و تغطى و تترك لمدة 30 دقيقة.

اذا كانت البطاطس فى حلة تنقل فى طاجن فرن و اذا كانت فى صنية فرن فيرفع 

الغطاء و ترص شرائح الطماطم و البصل واحدة تلو الاخرى و يوضع الفلفل الاخضر 

فى الوسط و ترش ملعقتين الزيت على البصل و الطماطم و تزج الصينية فى فرن 

ساخن لمدة 20 دقيقة او حتى يحمر الوجه ثم تقدم ساخنة مع ارز ابيض و سلطة و 

بالهنا .