65- الباذنجان المقلى مع السلطة :

من مطبخى : 

                     65- الباذنجان المقلى مع السلطة : 

المقادير :

1 كيلو باذنجان رومى مقطع مكعبات .

7 حبات فلفل اخضر حار .

زيت للقلى .

3 طماطم مقطعة مكعبات 

صغيرة .

2 خيارة مقطعة مربعات صغيرة .

بصلة حمراء مقطعة مربعات صغيرة .

4 فصوص ثوم مفرى ناعما .

عصير 4 ليمونات .

ملح و فلفل .

فنجان متوسط بقدونس مقطع صغيرا .

الطريقة :

يقطع الباذنجان و يوضع فى مصفاة و يرش بالملح و يترك لمدة ساعة .

فى اثناء القلى نعد السلاطة او قبل البدء فى القلى . 

توضع الطماطم المقطعة مكعبات مع الخيار و البصل و 

تقلب ثم نتبلها بالملح و الفلفل و نضيف الثوم المفرى و 

عصير الليمون و نقلب جيدا حتى تمتزج المكونات و 

نتركها جانبا حتى نقلى الباذنجان . 

يقلى الباذنجان فى زيت غزير مع التقليب حتى يصبح 

لونه بنى فيوضع على ورق مطبخ لنتخلص من الزيت 

الزائد .

يقلى الفلفل بعد تقطيعه الى نصفين او تخريمه و يوضع على ورق مطبخ .

و قبل التقديم مباشرة نخلط البقدونس مع السلطة .

للتقديم يوضع الباذنجان المقلى فى طبق تقديم و توضع السلطة على الوجه فى وسط 

الباذنجان او ترش على الوجه كله حسب الرغبة .

يوضع الفلفل المقلى فى طبق لوحده و يوضع معه سلطة .

يقدم الباذنجان ساخن او بارد مع الخبز و الطحينة و بالهنا .