جميلة :
457 - ستايل :
الأحد، 28 يونيو 2015
السبت، 27 يونيو 2015
الجمعة، 26 يونيو 2015
454 - فول بالبصل و الطماطم :
من مطخى :
454 - فول بالبصل و الطماطم :
المقادير :
6 ملاعق كبيرة فول مدمس (
رقم 17 ) .
بصلة حمراء مقطعة مكعبات
صغيرة .
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون .
2 طماطم مقطعة الى مكعبات
صغيرة .
ملح و فلفل .
ربع ملعقة صغيرة كمون .
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
1 فلفل اخضر حارمقطع صغيرا .
الطريقة :
يوضع 3 ملاعق من الزيت فى طاسة مع البصل و الفلفل الاخضر و
يقلب على نار متوسطة لمدة دقيقتين ثم يضاف ثم كمية الطماطم و يتبل
بالملح , الفلفل و الكمون ثم يضاف عصير الليمون و يقلب الخليط جيدا ثم
تهداء النار و يغطى و يترك على النار لمدة 5 دقائق .
يضاف الفول الى خليط البصل و الطماطم و يقلب جيدا ثم يترك على النار
لمدة 3 دقائق او حتى يسخن تماما ثم تضاف باقى الطماطم و يرفع من
على النار و يضاف باقى الزيت و يقلب و يغرف فى طبق تقديم و يقدم
ساخنا مع خبز محمض و بالهنا .
453 -عصير التمر هندى :
من مطبخى :
453 -عصير التمر هندى :
المقادير :
نصف باكيت التمر هندى
( قطعة فى حجم نصف كف اليد ) .
لتر ماء .
سكر للتحلية حسب الرغبة .
الطريقة :
ينقع التمر هندى فى الماء لمدة 8 ساعات على الاقل
ثم يوضع على النار حتى يغلى لمدة 5 دقائق ثم
يترك ليبرد تماما .
يصفى التمر هندى فى مصفاه ضيقة و يهرس باليد
حتى لا يتبقى سوى البذور ثم يحلى بالسكر و
يوضع بالثلاجة حتى يبرد و يقدم باردا مع الثلج
و بالهنا .
452 - مقبلات الجبنة المتبلة :
من مطبخى :
452 - مقبلات الجبنة المتبلة :
المقادير :
200 جرام من الجبن الشيدر مقطع مكعبات .
200 جرام من الجبن الفيتا مقطع مكعبات .
3 من البصل الاخضر المقطع صغيرا .
4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفرى ناعما .
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المفرى .
ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفرى .
فنجان صغير من زيت الزيتون .
ملح و فلفل .
ملعقة صغيرة خل .
نصف ملعقة صغيرة زعتر فريش او جاف .
4 ملاعق كبيرة فلفل احمرحار او بارد مقطع مكعبات صغيرة جدا .
الطريقة :
ترص مكعبات الجبن فى طبق تقديم على ان يكون كل
مكعب عكس اللى جنبه فى نوع الجبن .
فى برطمان نضع البصل الاخضر , الثوم
المفرى , البقدونس المفرى ,
الزعتر ,عصير الليمون , بشر قشر
الليمون , الخل , مكعبات الفلفل
الاحمر , زيت الزيتون , ملح و فلفل و
يغلق البرطمان و يرج جيدا حتى
تخطلت كل المقادير و تمتزج جيدا تم تصب فوق مكعبات الجبن و تقدم
مع خبز محمص و بالهنا .
الخميس، 25 يونيو 2015
الأربعاء، 24 يونيو 2015
443 - قطايف بالمكسرات :
من مطبخى :
443 - قطايف بالمكسرات :
المقادير :
ربع كيلو قطايف
( رقم 441 ) .
2 ملعقة كبيرة فستق مجروش .
2 ملعقة كبيرة زبيب .
2 ملقة كبيرة عين جمل مجروش .
2 ملعقة كبيرة جوز الهند مبشور .
2 ملعقة كبيرة سكر .
ملعقة كبيرة صنوبر .
زيت عباد الشمس للقلى .
كوب من الشربات ( القطر ) ( رقم 442 ) .
الطريقة :
فى بولة يوضع الفستق , الزبيب , عين
الجمل , جوز الهند , سكر و الصنوبر
و يقلب الخليط جيدا .
تحشى القطايف بخليط المكسرات و تقفل جيدا
من الاطراف .
تقلى القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ثم توضع
فى الشربات و تنشل سريعا بمقصوصة و تقدم و بالهنا .
442 - شربات للحلويات :
من مطبخى :
442 - شربات للحلويات :
{ قطر }
المقادير :
2 كوب سكر .
كوب ماء .
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون .
الطريقة :
يوضع السكر و الماء فى كسرولة على النار و يقلب
حتى يذوب السكر ثم
يضاف عصير الليمون و يترك على النار حتى يثقل
قوامه قليلا ثم يرفع
من على النار و يصبح جاهز للاستخدام فى التحليه
و بالهنا .
441 - عجينة القطايف
من مطبخى :
441 - عجينة القطايف :
المقادير :
2 كوب دقيق منخول .
ملعقة كبيرة سكر .
ملعقة كبيرة نشا .
قطعة خميرة فى حجم البندقة
( او نصف ملعقة كبيرة
خميرة فورية ) .
2 كوب ماء فاتر .
ربع ملعقة صغيرة ملح .
ربع كوب لبن فاتر .
ممكن اضافة ربع ملعقة صغيرة من لون
الطعام الاخضر , الاحمر او ملعقة صغيرة من
الكاكاو الخام لعمل قطايف ملونة خضراء , حمراء او بالشوكولاتة .
الطريقة :
فى بولة توضع الخميرة مع السكر و الماء و تقلب جيدا
و تغطى و تترك لمدة 5 دقائق .
فى بولة اخرى يوضع الدقيق مع النشا و الملح و
يقلب جيدا ثم يضاف اليه خليط الماء و
الخميرة و يقلب بالمضرب السلك
ثم يضاف اللبن الفاتر و نستمر فى
التقليب حتى يتجانس الخليط ثم يغطى
و يترك فى مكان دافئ لمدة على
الاقل 30 دقيقة ( يجب ظهور فقاقيع ) .
يقلب الخليط جيدا بالمضرب السلك لمدة
دقيقتين .
توضع طاسة ملساء على النار حتى
تسخن جيدا
ثم ناخد من الخليط بكبشة صغيرة و
نضعه فى الطاسة
و يترك على نار متوسطة حتى تظهر
فقاقيع و يجف سطح العجينة تماما فترفع
وحدات القطايف و توضع فى طبق و
تكون جاهزة للحشو و بالهنا .
.
الثلاثاء، 23 يونيو 2015
الجمعة، 19 يونيو 2015
الأربعاء، 17 يونيو 2015
436 - عصير قمر الدين :
من مطبخى :
436 - عصير قمر الدين :
المقادير :
لفة قمر الدين .
2 ملعقة كبيرة سكر .
لتر ماء { او حسب الرغبة
فى التخفيف }.
الطريقة :
تقطع شرائح قمر الدين الى قطع صغير
ثم تنقع لمدة 8 ساعات على الاقل
فى ماء بارد او يضاف اليها الماء
الساخن و تترك لمدة نصف ساعة
يضرب المزيج بالهاند او فى الخلاط .
ثم يضاف السكر و يضرب مرة اخرى ثم
يصفى العصير و يوضع فى
الثلاجة لمدة 4 ساعات على الاقل ثم يقدم
باردا مع الثلج و بالهنا .
الثلاثاء، 16 يونيو 2015
435 - كباب السلمون :
من مطبخى :
435 - كباب السلمون :
المقادير :
1 كيلو سمك سلمون مخلى
و مقطع مكعبات .
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
ملح و فلفل .
ملعقة صغيرة كمون .
ملعقة صغيرة شطة .
ملعقة كبيرة سمسم .
ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج .
فنجان متوسط من شرائح الليمون الرفيعة .
اسياخ خشبية منقوعة فى الماء قليلا .
الطريقة :
توضع قطع السلمون فى طبق و يضاف اليها الزيتت
و تقلب جيدا ثم توضع فى الاسياخ الخشبية مع
شرائح الليمون و ترص فى طبق .
يخلط الكمون , الملح , الفلفل , الزعتر , السمسم و الشطة مع بعض و
ترش الخلطة على اسياخ السلمون .
تسخن الشواية جيدا ثم توضع اسياخ
السلمون و تكون النار عالية و
تترك لمدة 3 دقائق ثم تقلب و تترك 3
دقائق على الجانب الاخر
ثم تهداء النار قليلا و تترك دقيقتان لكل
جانب او حتى ينضج السلمون
ثم ترص اسياخ السلمون المشوى فى
طبق تقديم و يقدم ساخنا مع ارز السمك او السلطة و بالهنا .
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)