جميلة :
69- ستايل :
ماما مانيكيور :
الأربعاء، 29 مايو 2013
السبت، 25 مايو 2013
الجمعة، 24 مايو 2013
66- اسباجتى بصوص البولونيز :
من مطبخى :
66- اسباجتى بصوص البولونيز :
المقادير:
2 كيس مكرونة اسباجتى او لنجوينى .
كيلو لحم مفروم .
4 فص مستكة .
3 بصلات كبار مبشورة ناعما .
1/4 ملعقة صغيرة بهارات
ملح و فلفل .
4 ملاعق كبيرة زبت زيتون او اى زيت نباتى .
عصير ليمونة .
رشة ورق لورا مطحون ناعما .
فلفل اخضر حار مقطع صغيرا للتقديم حسب
الرغبة .
1 برطمان صلصة طماطم .
عصير كيلو الا ربع طماطم مصفى .
2 ملعقة كبيرة زبدة صفراء .
الطريقة :
يوضع الزيت فى حلة على نار متوسطة ثم يضاف اليه البصل المبشور و يقلب من حين لاخر حتى يصبح لونه
بنى تضاف المستكة و الحبهان و بعد ان تسيح المستكة يضاف اللحم المفروم و يقلب جيدا حتى يتفكك
لكى لا نحصل على كتل من اللحم المفروم .
ثم يتبل اللحم بالملح و الفلفل و البهارات و يقلب ثم يضاف ورق اللورا المطحون و
عصير الليمونة و يقلب جيدا و يترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة .
يضاف برطمان الصلصة و يقلب لمدة 5 دقائق ثم يضاف عصير الطماطم
المصفى و يقلب جيدا و يترك على النار لمدة 25 دقيقة .
فى هذة الاثناء ضعى حلة ماء كبيرة على نار عالية و بعد ان يغلى الماء
ضعى بها ملعقة كبيرة ملح ثم ضعى المكرونة و تقلب حتى تتفكك ثم تترك على نار متوسطة
حتى تنضج المكرونة [حوالى 10 دقائق ] .
تصفى المكرونة من الماء و يوضع الزبد مع المكرونة و يقلب مع التتبيل بالملح و الفلفل
ثم تقدم ,المكرونة توضع المكرونة فى طبق تقديم و فى وسط المكرونة يوضع صوص البولونيز و يزين الطبق اما
بقطع الفلفل الاخضر الحار او بقليل من البقدونس او الريحان و تقدم ساخنة و بالهنا .
الأربعاء، 22 مايو 2013
65- الباذنجان المقلى مع السلطة :
من مطبخى :
65- الباذنجان المقلى مع السلطة :
المقادير :
1 كيلو باذنجان رومى مقطع مكعبات .
7 حبات فلفل اخضر حار .
زيت للقلى .
3 طماطم مقطعة مكعبات
صغيرة .
2 خيارة مقطعة مربعات صغيرة .
بصلة حمراء مقطعة مربعات صغيرة .
4 فصوص ثوم مفرى ناعما .
عصير 4 ليمونات .
ملح و فلفل .
فنجان متوسط بقدونس مقطع صغيرا .
الطريقة :
يقطع الباذنجان و يوضع فى مصفاة و يرش بالملح و يترك لمدة ساعة .
فى اثناء القلى نعد السلاطة او قبل البدء فى القلى .
توضع الطماطم المقطعة مكعبات مع الخيار و البصل و
تقلب ثم نتبلها بالملح و الفلفل و نضيف الثوم المفرى و
عصير الليمون و نقلب جيدا حتى تمتزج المكونات و
نتركها جانبا حتى نقلى الباذنجان .
يقلى الباذنجان فى زيت غزير مع التقليب حتى يصبح
لونه بنى فيوضع على ورق مطبخ لنتخلص من الزيت
الزائد .
يقلى الفلفل بعد تقطيعه الى نصفين او تخريمه و يوضع على ورق مطبخ .
و قبل التقديم مباشرة نخلط البقدونس مع السلطة .
للتقديم يوضع الباذنجان المقلى فى طبق تقديم و توضع السلطة على الوجه فى وسط
الباذنجان او ترش على الوجه كله حسب الرغبة .
يوضع الفلفل المقلى فى طبق لوحده و يوضع معه سلطة .
يقدم الباذنجان ساخن او بارد مع الخبز و الطحينة و بالهنا .
الاثنين، 20 مايو 2013
الأحد، 19 مايو 2013
61- اللحم المفروم المعصج
من مطبخى :
61- اللحم المفروم المعصج :
المقادير :
1 كيلو لحم مفروم .
4 فص مستكة .
3 بصلات كبار مبشورة ناعما .
1/4 ملعقة صغيرة بهارات .
ملح و فلفل .
4 ملاعق كبيرة زبت زيتون او اى زيت نباتى .
عصير ليمونة .
رشة ورق لورا مطحون ناعما .
فلفل اخضر حار مقطع صغيرا حسب
الرغبة .
الطريقة :
يوضع الزيت فى حلة على نار متوسطة
ثم يضاف اليه البصل المبشور و يقلب
من حين لاخر حتى يصبح لونه بنى تضاف المستكة و
الحبهان و بعد ان تسيح
المستكة يضاف اللحم المفروم و يقلب جيدا حتى يتفكك
لكى لا نحصل على كتل
من اللحم المفروم .
ثم يتبل اللحم بالملح و الفلفل و البهارات و يقلب ثم يضاف ورق اللورا المطحون و
عصير الليمونة و يقلب جيدا و يترك
على نار هادئة لمدة 20 دقيقة او حتى
ينضج ثم يضاف الفلفل الاخضر و
يقدم اللحم المعصج ساخنا مع ارز ابيض
او مع خبز ناشف و محمص و مخلل و
بالهنا .
[اللحم المفروم المعصج سيدخل فى عمل الكثير من الاكلات القادمة باشكال مختلفة ].
السبت، 18 مايو 2013
60- لتنظيف الكريستال
جدتى قالت :
60- لتنظيف الكريستال :
للحصول على كريستال لامع و براق ..
اعملى مزيج مكون من فنجان خل و 3 فناجين ماء ..
قومى بنقع الكريستال فى المزيج او بفوطة تبل فى المزيج
و يلمع بها الكريستال فيستعيد بريقه و لمعانه .
الجمعة، 17 مايو 2013
الأربعاء، 15 مايو 2013
57-اللحم بالبصل
من مطبخى :
57-اللحم بالبصل :
المقادير :
1 كيلو لحم بدهن او بعظم حسب الرغبة .
3 بصلات كبيرة حمراء مقطعين مكعبات صغيرة او شرائح هلالية .
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون او نباتى .
ملح و فلفل .
3 فصوص مستكة .
الطريقة :
يوضع الزيت فى حلة على نار متوسطة ثم يضاف البصل المقطع .
يقلب البصل على نار متوسطة حتى يصبح بنى اللون ثم يضاف اليه المستكة ثم نضع
اللحم بعد ان تذوب المستكة و يستمر فى التقليب لمدة 3 دقائق .
يتبل اللحم بالملح و الفلفل و يقلب كل دقيقتين حتى يصبح لونه بنى يوضاف اليه ماء
ساخن و يقلب جيدا و يغطى و يترك على نار هادئة مع التقليب كل ربع ساعة او حتى
يتشرب الماء و ينضج اللحم و يصبح عندنا صوص بنى بقطع البصل الصغيرة .
ثم يقدم مع الارز الابيض او البطاطس البيوريه او مع خبز محمص و بطاطس محمرة
و بالهنا .
الثلاثاء، 14 مايو 2013
الاثنين، 13 مايو 2013
55- توست بالافوكادو
من مطبخى :
55- توست بالافوكادو :
.jpg)
المقادير :
ا افوكادو .
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
فص ثوم مفرى .
عصير نصف ليمونة .
ملح و فلفل .
شطة للتزين و اكتمال النكهة او بابريكا .
توست . الطريقة :
يوضع التوست فى فرن ساخن حتى
يتحمص و يصبح ذهبى اللون .
فى هذه الاثناء تقشر الافوكادو و تهرس بالشوكة و يضاف اليها عصير الليمون
و الثوم المفرى و الزيت و تتبل بالملح و الفلفل و تقلب جيدا .
بعد تحميص التوست يدهن الافوكادو المتبل على التوست و يرش بالشطة الحمراء او
البابريكا و تقدم و بالهنا .
53- الليمون المخلل :
من مطبخى :
53- الليمون المخلل :
المقادير :
1 كيلو ليمون اصفر ناعم القشرة .
حوالى كيلو و نصف او 2 كيلو ليمون معصور مع الاحتفاظ
ببعض القشر .
1/2 1 فنجان صغير ملح خشن .
150 جرام حبة البركة .
100 جرام عصفر .
7 حبات فلفل اخضر او احمر حار [حسب الرغبة ] مقطع الى 3 قطع .
3 ملاعق زيت نباتى .
الطريقة :
يغسل الليمون جيدا و يغسل الفلفل الحا و يقطع .
يقطع كيلو الليمون الى اربع تربع غير مفصول .
فى بولة يخلط الملح مع العصفر و حبة البركة خلطا جيدا .
يحشى الليمون المقطع بخلطة الملح و العصفر و يرص فى برطمان وتوضع بينه قطع
الفلفل او يوضع دور ليمون و دور فلفل حسب الرغبة حتى يمتلئ البرطمان .
يصب عصير الليمون على الليمون و الفلفل فى البرطمان حتى يقترب ان يملئ ثم
نرص قشر الليمون المعصور على فتحت البرطمان حتى تمتلئ و نضع الزيت بعد ان
نتاكد ان عصير الليمون يغطى كل الليمون يغطى البرطمان و يترك لمدة شهر تقريبا
و عند الفتح اذا كان بعض القشر على الوجه غير صالح يرمى ويوض قليل من الزيت
على الليمون و يقدم و بالهنا .
الأحد، 12 مايو 2013
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)