1060 - سلطة الباذنجان المقلى :

من مطبخى :

                1060 - سلطة الباذنجان المقلى :

المقادير :

2 كوب من مكعبات الباذنجان 

الرومى .

1 فلفل اخضر حار مقطع 

شرائح رفيعة .

2 طماطم مقطعة مكعبات 

متوسطة .

كوب من البقدونس المفرى .

4 ملاعق كبيرة عصير ليمون .

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .

ملح و فلفل .

ربع ملعقة صغيرة ثوم مفرى .

نصف كوب بصل احمر مقطع 

مكعبات صغيرة .

زيت لقل الباذنجان .

الطريقة :

يرش ملح على مكعبات الباذنجان و 

تترك فى مصفاة لمدة نصف ساعة .

فى بولة يوضع عصير الليمون , الثوم 

المفرى , زيت الزيتون , الملح و الفلفل و يقلب جيدا .

توضع مكعبات الطماطم و شرائح الفلفل الاخضر على خليط الليمون و

 الزيت المتبل ثم يضاف البصل الاحمر و يقلب الخليط و يترك فى الثلاجة 

حتى نقلى الباذنجان .

يقلى الباذنجان فى زيت ساخن مع التقليب حتى يصبح لونه بنى ثم يوضع 

على ورق مطبخ .

يوضع البقدونس و الباذنجان المقلى على خليط الطماطم و البصل المتبل و

 يقلب جيدا و يوضع فى طبق تقديم و يقدم مع الخبز المحمص و بالهنا .