جميلة :
672 - ستايل :
الأحد، 24 أبريل 2016
الخميس، 21 أبريل 2016
الاثنين، 18 أبريل 2016
664 - فتة الملوخية :
من مطبخى :
664 - فتة الملوخية :
المقادير :
3 كوب من الملوخية
المطبوخة ( رقم 100 ) .
2 كوب من الارز الابيض (
رقم 240 ) .
2 كوب من الخبز المقلى او المحمص فى الفرن رقم ( 465 - 466 ) .
3 ملاعق كبيرة صلصلة .
ملعقة كبيرة ثوم مفرى .
ملح و فلفل .
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
الطريقة :
لعمل الصلصة يوضع الزيت و الثوم فى كسرولة على النار مع التقليب
المستمر حتى يصبح الثوم ذهبى اللون ثم تضاف الصلصة و تقلب لمدة دقيقة
ثم يضاف حوالى نصف كوب من الماء و تتبل بالملح و الفلفل و تترك
على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
فى طاجن او طبق تقديم يوضع الخبز المحمص ( نتركة كمية صغيرة للتزين )
و يرش فوقه مقدار مناسب من صلصلة الثوم ثم يضاف الارز الابيض
ثم تصب الملوخية فوق الارز و يوضع مقدار من الخبز فى وسط الملوخية
و يضاف باقى الصلصة و تقدم ساخنة فى الحال و بالهنا .
الثلاثاء، 12 أبريل 2016
663 - الثوم المشوى :
من مطبخى :
663 - الثوم المشوى :
المقادير :
3 راس ثوم .
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
ملح و فلفل .
الطريقة :
تقطع راس الثوم من فوق قطعة صغيرة او
نصفين ثم توضع فى ورقة فويل و يوضع
فوقها زيت الزيتون ثم تتبل بالملح و الفلفل ثم يقفل
على الثوم و يزج فى فرن ساخن لمدة 30 -40
دقيق او حتى تنضج تماما و يصبح الثوم ذهبى
اللون .
يخرج الثوم المشوى من القشر و يوضع فى برطمان جاف مع قليل
من زيت الزيتون و يحفظ فى الثلاجة حتى يستعمل و بالهنا .
يستعمل الثوم المشوى مع المكرونة و مع الزبد و اللحم المشوى و كثير من الاكلات .
الجمعة، 8 أبريل 2016
662 - سلطة المكرونة بالاسباراجوس :
من مطبخى :
662 - سلطة المكرونة بالاسباراجوس :
المقادير :
كوب من الاسباراجوس
المقطع .
كوب من الطماطم الشيرى
المقطعة نصفين .
2 ملعقة كبيرة من البقدونس
المفرى .
بصلاية حمراء متوسطة
مقطعة شرائح رفيعة .
2 كوب من المكرونة المسلوقة .
ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون .
2 ملاعق كبيرة من المايونيز .
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
نصف كوب من الزبادى .
ملح و فلفل .
ملعقة صغيرة عسل ابيض او سكر .
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
الطريقة :
فى بولة كبيرة توضع المكرونة المسلوقة و يضاف اليها الاسباراجوس ,
الطماطم و شرائح البصل ز تقلب جيدا .
فى بولة اخرى يوضع الزبادى مع المايونيز و يقلب جيدا ثم يضاف العسل
و بشر قشر الليمون و يقلب المزيج جيدا حتى يتجانس ثم يضاف زيت
الزيتون و يتبل بالملح و الفلفل و يقلب جيدا .
يوضع خليط الزبادى و المايونيز المتبل على المكرونة و الاسباراجوس
و تقلب السلطة جيدا ثم توضع فى الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم توضع فى
طبق تقديم و تقدم باردة و بالهنا .
الأربعاء، 9 مارس 2016
661 - مكعبات البطاطس المتبلة :
من مطبخى :
661 - مكعبات البطاطس المتبلة :
المقادير :
2 كوب من البطاطس
المقشرة و مقطعة مكعبات
صغيرة مسلوقة نص سلقة .
زيت للتحمير .
4 فص ثوم مفرى .
ملعقة كبيرة بابريكا .
ملعقة صغيرة شطة خشنة .
ربع فنجان من عصير الليمون .
ملح و فلفل .
ملعقة كبيرة من البقدونس المفرى .
بصلة حمراء صغيرة مفرية ناعما او ملعقة
كبيرة من البصل المحمر { رقم 648 } .
الطريقة :
تحمر البصلة المفرية فى زيت حتى يصبح لونها بنى
ثم يضاف اليها نصف كمية الثوم المفرى و قليل من
الملح و نستمر فى التحمير حتى يصبح
البصل و الثوم مقرمش ثم يوضع على ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت
من البصل المحمر .
يوضع البابريكا فى بولة و يضاف اليه عصير الليمون , فلفل , باقى
الثوم المفرى و الشطة و يقلب المزيج جيدا .
يسخن الزيت على النار جيدا ثم تقلى مكعبات البطاطس بعد رشها بقليل
من الملح و تترك على النار مع التقليب
من حين لاخر حتى تتحمر
و تقرمش و تصبح ذهبية اللون ثم
توضع على ورق مطبخ .
توضع البطاطس فى بولة و يوضع فوقها
خليط البصل و الثوم المحمر
و تقلب جيدا ثم يضاف خليط الليمون و الشطة و تقلب و يضاف
البقدونس المفرى و توضع فى طبق التقديم و تقدم ساخنة و بالهنا .
الاثنين، 29 فبراير 2016
الأحد، 28 فبراير 2016
السبت، 27 فبراير 2016
648 - البصل المفرى المحمر :
من مطبخى :
648 - البصل المفرى المحمر :
المقادير :
بصلة حمراء كبيرة مفرية ناعما .
ربع ملعقة صغيرة ملح .
زيت للتحمير .
الطريقة :
يوضع الزيت فى حلة على النار حتى يسخن ثم
يضاف البصل المفرى و الملح و يقلب من حين لاخر
حتى يبدا فى تغير اللون نستمر فى التقليب
حتى يصبح بنى اللون و مقرمش ثم يوضع على
ورق مطبخ ليتشرب الزيت الزائد و يترك حتى يبرد ثم يوضع فى علبة ثلاجة
او برطمان ناشف لحين استعماله و بالهنا .
[ يمكن عمل كمية كبيرة و حفظها فى الثلاجة لحين الاستعمال ...
يستعمل للكشك , البصارة , شوربة العدس و يدخل فى كثير من الطبخات ] .
الجمعة، 26 فبراير 2016
647 - فراخ بانيه دوندوشا :
من مطبخى :
647 - فراخ بانيه دوندوشا :
المقادير :
2 صدور دجاج مقطع الى 8 شرائح .
كوب الا ربع بقسماط ناعم .
ربع كوب دقيق .
ربع كوب دقيق ذرة .
ملعقة كبيرة كركم .
ملعقة كبيرة بابريكا .
2 ملعقة كبيرة زعتر .
ملح و فلفل .
2 ملعقة كبيرة زعتر دوقة .
ملعقة صغيرة شطة .
بيضة .
2 ملعقة كبيرة لبن .
ملعقة كبيرة مستردة .
نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون .
الطريقة :
يوضع البيض فى بولة و
يضاف اليه المستردة , اللبن و ملح الليمون و يضرب
بالشوكة جيدا ثم توضع فيه شرائح الدجاج و تقلب جيدا .
يوضع البقسماط فى طبق كبير ثم يضاف اليه دقيق الذرة , الكركم ,
البابريكا , الزعتر , ملح و فلفل , زعتر الدوقة و الشطة و يقلب
الخليط جيدا ثم تغمس كل قطعة دجاج فى خليط البقسماط و يضغط عليها
حتى تغطى جيدا من كل جانب و ترص
فى طبق و يوضع بين القطع
ورق زبدة او نايلون حتى لا تلتصق
ببعض ثم توضع بالثلاجة لمدة
ساعتين على الاقل ثم تقلى فى طاسة بها
قليل من الزيت على نار
متوسطة حوالى دقيقتين لكل ناحية او حتى تنضج و تاخذ لونا
ذهبيا ثم توضع على ورق مطبخ ثم ترص فى طبق التقديم و تقدم
ساخنا مع السلطة و بالهنا .
الأحد، 14 فبراير 2016
646 - سلطة الكابوتشا :
من مطبخى :
646 - سلطة الكابوتشا :
المقادير :
1 خس كابوتشا مقطعة اربع .
كوب من الطماطم الشيرى
مقطعة الى نصفين .
4 بصل اخضر مقطع صغيرا .
1 جزرة مبشورة ناعما .
2 ملعقة كبيرة من الطماطم
المجففة المقطعة صغيرا .
كوب من الزبادى .
2 ملعقة كبيرة مايونيز .
ربع كوب لبن رايب .
ملح و فلفل .
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
ملعقة كبيرة عصير ليمون .
ملعقة كبيرة من الريحان الجاف .
الطريقة :
يوضع الزبادى فى بولة صغيرة ثم يضاف اليه المايونيز , الرايب ,
زيت الزيتون , عصير الليمون و يتبل بالملح و الفلفل و يقلب جيدا
بالشوكة حتى تمتزج المكونات جيدا .
ترص ارباع الكابوتشا فى طبق تقديم ثم يوضع حواليها الطماطم الشيرى
المقطعة انصاف ثم يصب فوقهم قليل من خليط الزبادى و المايونيز
ثم يوضع فوقه قليل من الجزر المبشور و الطماطم المجففة و اخيرا
رشة من الريحان الجاف و تقدم باردة و بالهنا .
الجمعة، 12 فبراير 2016
645 - الزبد بالثوم :
من مطبخى :
645 - الزبد بالثوم :
المقادير :
كوب من الزبد الصفراء .
ملعقة صغيرة من الثوم المفرى .
نصف ملعقة صغيرة من الملح .
ملعقة كبيرة من البقدونس المفرى ناعما .
الطريقة :
يترك الزبد خارج الثلاجة لمدة ساعتين
او اكثر حتى ان يصبح طرى .
فى بولة يوضع الثوم
و يضاف اليه
البقدونس و يتبل
بالملح و يقلب
جيدا ثم يضاف اليه
الزبد و يهرس
بالشوكة حتى تمتزج المكونات و
تخلط جيدا ثم يوضع فى نايلون و يلف و يوضع فى
الثلاجة او الفريزر لحين استخدامه فى عدة وصفات
و يمكن وضعه فى برطمان فى الثلاجة
لاستخدامه يوميا مع الخبز و بالهنا .
السبت، 6 فبراير 2016
الجمعة، 5 فبراير 2016
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)