ادواتى :
332 - للمطبخ :
الاثنين، 23 فبراير 2015
الأحد، 22 فبراير 2015
329 :جدتى قالت
جدتى قالت :
329 : للملو خية :
.jpg)
ضعى ملعقة متوسطة
من السكر فى الملوخية
ذلك مما يكسبها مذاقا
رائعا .
الخميس، 19 فبراير 2015
325 - بطاطس دوندوشا
من مطبخى :
325 - بطاطس دوندوشا :
المقادير :
2 بطاطس .
ملح و فلفل .
3 ملاعق كبيرة لبن .
2 ملعقة صغيرة زبد .
2 ملعقة كبيرة كريمة .
نصف ملعقة صغيرة كركم .
الطريقة :
تغسل البطاطس جيدا و تسلق
بقشرها فى مياة مملحة و
يضاف اليها الكركم و
توضع على نار عالية حتى
يغلى الماء ثم تهداء النار و تغطى و تترك لمدة
20 دقيقة او حتى تنضج البطاطس تماما .
ترفع البطاطس من ماء السلق وتوضع فى الثلاجة حتى تبرد تماما ثم تقشر و
نبشر بالمبشرة .
توضع البطاطس المبشورة فى بولة و يضاف اليها اللبن و تتبل بالملح و الفلفل
و تقلب جيدا .
توضع ملعقة من الزبد فى طاسة على نار
متوسطة حتى تسيح ثم توضع
البطاطس فى الطاسة و تساوى بظهر
ملعقة حتى تاخذ شكل القرص و
تترك على لمدة 3 دقائق مع تحريك
الطاسة من حين لاخر ثم تقلب على
الناحية الاخرى ( مثل الاومليت ) بعد اضافة ملعقة الزبد الثانية ثم توزع
الكريمة على البطاطس و تترك حتى تاخذ لونا ذهبيا ثم تقطع نصفين
و توضع فى طبق تقديم و تقدم ساخنة مع
اللحم او الدجاج و بالهنا .
الأربعاء، 18 فبراير 2015
السبت، 14 فبراير 2015
320 - تارت الباف باسترى بالطماطم
https://www.youtube.com/watch?v=-B9zUpfyr0k
من مطبخى :
320 - تارت الباف باسترى بالطماطم :
المقادير :
عجينة بيف باسترى حوالى 400 جرام .
2 كوب من جبن الموتزاريلا المبشور .
كوب جبن قريش .
2 ملعقة صغيرة من الثوم المفرى .
5 ملاعق زيت زيتون .
ربع فنجان عصير ليمون .
ملح و فلفل .
4 طماطم مقطعة شرائح رفيعة .
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور .
3 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفرى .
الطريقة :
فى بولة نضع الموتزاريلا مع الجبن القريش و نضيف اليهم ملعقة واحدة من
الثوم المفرى و نقلب جيدا حتى تختلط المكونات جيدا .
نفرد عجينة الباف بيسترى فى
صينية خبز ثم نضع فوقها
خليط الجبن و نرص
فوقه شرائح الطماطم و
نزجها فى فرن ساخن على
الرف الاوسط لمدة 15 دقيقة او حتى تنضج تماما .
فى هذه الاثناء نضع زيت الزيتون فى بولة صغيرة مع بشر قشر الليمون و
عصيره و الثوم المفرى و يتبل المزيج بالملح و الفلفل وو يقلب جيدا ثم يضاف
اليه الريحان المفرى و يقلب حتى يمتزج كله مع بعضه .
بعد ان تنضج الباف بيسترى يوزع فوقها خليط الزيت و الليمون و تقدم
ساخنة او باردة و بالهنا .
317 - التشيكن كارى
من مطبخى :
317 - التشيكن كارى :
المقادير :
كيلو صدور دجاج مقطع مكعبات .
ملعقة كبيرة زيت زيتون .
ملعقة كبيرة زبدة صفراء .
ملح و فلفل .
2 فص مستكة .
4 ملاعق صغيرة كارى .
1 ملعقة صغيرة كركم .
نصف ملعقة صغيرة شطة فليكس .
3 ملاعق كبيرة دقيق .
1 فلفل احمر مقطع صغيرا للتزين .
الطريقة :
يوضع الزيت و المستكة فى
حلة على نار متوسطة حتى
تذوب المستكة ثم
توضع قطع الدجاج و تعلى
النار و تقلب حتى تاخذ لونا
ذهبيا ثم تهداء النار و
يوضع الزبد حتى يسيح ثم
يضاف الكارى , الدقيق ,
الشطة و الكركم و يقلب
لمدة دقيقة ثم يضاف ماء حتى تغطى قطع الدجاج بالماء و يقلب جيدا و يتبل
بالملح و الفلفل و يترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة او حتى ينضج الدجاج
ثم توضع فى طبق تقديم وتزين بالفلفل الاحمر و تقدم ساخنة مع الارز بالكارى
( رقم 316 ) او ارز ابيض و بالهنا .
316 - ارز بالكارى على طريقة دوندوشا
من مطبخى :
316 - ارز بالكارى على طريقة دوندوشا :
المقادير :
2 كوب ارز بسمتى او
مصرى حسب الرغبة .
2 فص مستكة .
ملعقة كبيرة كارى .
ملح .
ملعقة صغيرة كركم .
نصف ملعقة صغيرة شطة
خشنة .
3 ملاعق زيت زيتون .
1 فلفل احمر حار مقطع صغيرا للتزين .
الطريقة :
يوضع الزيت فى حلة على نار متوسطة مع المستكة
حتى تسيح المستكة ثم يضاف الارز , الكارى , الشطة
و الكركم و يقلب جيدا ثم يتبل بالملح و يضاف
اليه الماء ويغطى و يترك لمدة 3 دقائق او حتى
يتشرب الماء ثم تهداء النار و يوضع تحته شياطة و
يترك على النار لمدجة 40 دقيقة ثم يوضع فى طبق
تقديم و يزين بالفلفل الاحمر و يقدم ساخنا و بالهنا .
الأربعاء، 11 فبراير 2015
الثلاثاء، 10 فبراير 2015
310 - اللفت المخلل
من مطبخى :
310 - اللفت المخلل :
المقادير :
1 كيلو لفت .
4 فلفل اخضر حار مقطع
نصفين .
5 فصوص ثوم .
1 بنجر متوسطة مقطعة
مكعبات صغيرة .
خل تقريبا كوب و نصف او ربع برطمان التخليل .
2 ملعقة كبيرة ملح .
الطريقة :
يقطع اللفت الى اصابع متوسطة الحجم ثم يقلب مع الفلفل
و الثوم و البنجر المقطع ثم يوضع فى برطمان للتخليل و
يضاف اليه الخل حتى يصل الى ربع البرطمان ثم يقلب
الملح فى ماء و يوضع فوق اللفت حتى يغطى تماما
بالماء المملح و الخل ثم يغلق البرطمان باحكام و يقلب
مرتين و يترك لمدة 3 ايام حتى يصبح جاهز للاكل و
يوضع فى طبق تقديم و يقدم بجانب الطعام
و بالهنا .
309- فول بالثوم :
من مطبخى :
309- فول بالثوم :
المقادير :
4 ملاعق كبيرة فول مدمس .
( الطريقة رقم 17 ) .
2 ملعقة كبيرة زبد اصفر .
ملح و فلفل .
ملعقة كبيرة من عصير
الليمون .
ملعقة صغيرة من الثوم المفرى .
1 فلفل اخضر حار ( او بارد ) مقطع صغيرا .
الطريقة :
توضع ملعقة من الزبد فى طاسة حتى تسيح ثم يضاف اليها الثوم المفرى و
الفلفل المقطع و يقلب لمدة دقيقة او حتى نشم رائحة الثوم .
يمكن هرس الفول اثناء التقليب او تركه كما هو .
يضاف الفول الى خليط الزبد و الثوم و يقلب جيدا حتى يختلط الفول مع الزبد و
الثوم ثم يضاف اليه عصير الليمون و يتبل بالملح و الفلفل و يقلب جيدا و يترك
على النار لمدة 3 دقائق مع التقليب ثم يرفع من على النار و يضاف اليه ملعقة
الزبد و يترك حتى يسيح الزبد ثم يغرف فى طبق تقديم و يقدم ساخنا مع الخبز
و السلطة و بالهنا .
الخميس، 5 فبراير 2015
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)