138- ستايل

جميلة :

                               138- ستايل :

137- ستايل

جميلة :

                                137- ستايل :

136- ديكور

مملكتى :

                                  136- ديكور :

135- ستايل

جميلة :

                                 135- ستايل :

134- ام على

من مطبخى : 

                                  134- ام على :

المقادير :

4 شرائح من عجينة الباف 

بيسترى .

1 كوب حليب .

1/4 كوب سكر .

ملعقة صغيرة زبدة سائحة .

4 ملاعق كبيرة من القشطة او الكريمة .

كوب من الزبيب و الفستق و البندق و 

اللوز المحمص و مدشوش .

2 ملعقة صغيرة جوزة الهند مبشورة { 

حسب الرغبة } .

الطريقة :

 تدهن العجينة بالزبدة السائحة ثم 

تخبزفى فرن ساخن حتى تصبح رقائق 

ذهبية اللون .

تكسر الرقائق باليد الى قطع متوسطة الحجم و توضع 

فى طاجن فرن .

تضاف المكسرات و الزبيب و جوزة الهند الى الرقائق 

فى الطاجن .

يضاف السكر الى اللبن و يوضع على النار حتى يغلى ثم يصب على الرقائق و 

المكسرات و يزج الطاجن فى فرن ساخن .

بعد 5 دقائق او عندما تتشرب الرقائق 

اللبن نضع القشطة فوق سطح الطاجن و 

تزج فى الفرن مرة اخرى حتى يتحمر 

السطح و يصبح لونه ذهبى و تقدم 

ساخنة او باردة حسب الرغبة و بالهنا .

133- كيكة البرتقال

من مطبخى :  

                      133- كيكة البرتقال :

المقادير :

1/2كوب زبدة بدرجة حرارة 

الغرفة .

1 كوب سكر .

3 بيضات .

2 ملعقة كبيرة قشر 

برتقال مبشور .

كوب و نصف من الدقيق .

 ملعقة صغيرة بيكنج باودر .

1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا .

1/4 ملعقة صغيرة ملح .

1/4 كوب من عصير البرتقال .

1/4 ربع كوب من اللبن .

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا .

لعمل شراب لسقى الكيكة :

1/4 كوب عصير برتقال .

1/4 كوب سكر .

لعمل ايسينج من البرتقال للتزيين :

1/2 كوب من السكر البودرة .

2 ملعقة كبيرة لبن ساقع .

ملعقتين او اكثر حسب السمك من عصير البرتقال الساقع .

الطريقة :

اشعلى الفرن قبل البدئ فى عمل الكيكة

فى بولة كبيرة نضع الزبد و يضرب 

بالمضرب الكهربائى او اليدوى لمدة 

نصف دقيقة ثم يضاف اليه السكر و 

يضرب الخليط لمدة دقيقة حتى يصبح املس و 

متجانس .

ثم يضاف البيض و بشر قشر البرتقال و يضرب الخليط جيدا لمدة دقيقة .

يقلب الدقيق و البيكنج باودروالملح فى بولة مع بعض .

و فى بولة اخرى يقلب عصير البرتقال مع اللبن و الفانيليا .

نضيف كمية من الدقيق الى خليط الزبد 

و السكر و نضرب قليلا ثم نضيف كمية 

من اللبن و عصير البرتقال و نضرب 

مرة اخرى و نعيد اضافة الدقيق و 

عصير البرتقال مع اللبن مع الضرب 

المستمر حتى ننتهى من اضافة كل 

المكونات و نضرب جيدا 

حتى تتجانس مع بعضها .

ندهن قالب كيك بالزدة و نرشه بقليل من الدقيق ثم نتخلص من الدقيق الزائد ثم 

يصب خليط كيكة البرتقال فى القالب و يزج فى الفرن الساخن على الرف الاوسط و 

نار متوسطة و يترك لمدة 30 -35 دقيقة اذا تحمر وش القالب يغطى بالفويل و 

يترك لمدة 5 او 10 دقائق اخرى لاكتمال النضج و يمكن اختبار نضج الكيكة بوضع 

خلة اسنان بوسط القالب اذا خرجت نظيفة فقد نضجت و اذا خرجت عالق بها بعد 

العجين تترك لمدة 5 دقائق اخرى .

فى اثناء خبز الكيكة نقوم بعمل شراب 

البرتقال بوضع عصير البرتقال مع 

السكر فى كسرولة على النار مع التقليب

لبضعة دقائق حتى يذوب السكر و يزيد 

سمك عصير البرتقال قليلا .

لعمل الايسينج نخلط السكر البودرة مع اللبن و نضيف ملعقة من عصير البرتقال مع 

التقليب بالشوكة جيدا و اضافة عصير البرتقال لظبط 

السمك و اذا زاد العصير و خف السمك يمكن اضافة 

قليل من سكر البودرة لتعديل السمك .

بعد التاكد من نضج الكيكة نتركها فى القالب لمدة 10 دقائق فى مكان بارد حتى 

تخف حرارتها ثم نضعها على شبكة من السلك و تحتها طبق ثم نسقيها بشراب 

البرتقال بالملعقة و نتركها لمدة 10 دقائق ثم نفرد فوقها بسكين ايسينج البرتقال و 

توضع فى طبق التقديم و تقطع و تقدم مع الشاى و بالهنا .

132- ديكور

مملكتى :

                                132- ديكور :

131- ديكور

مملكتى :

                                   131- ديكور :

130- ستايل

جميلة :

                                130- ستايل :

129- ستايل

جميلة :

                                  129- ستايل :

128- بلح الشام

من مطبخى :

                          128- بلح الشام :

المقادير :

8 ملاعق كبيرة زيت ذرة .

11/2 كوب دقيق .

 6 بيضات .

1 ملعقة صغيرة فانيليا .

1 كوب ماء .

زيت غزير للتحمير  .

كوب من شربات السكر للتحلية ( 2 كوب سكر + كوب 

ماء + ملعقة صغيرة عصير ليمون ) .

الطريقة :

فى كسرولة نضع مكونات الشربات 

السكر و الماء و الليمون و ترفع على 

نار متوسطة و تقلب من حين لاخر 

حتى يعقد و يتقل السمك قليلا يرفع من 

على النار ليصبح عندنا شربات التحلية 

جاهز ...و لو تقل السمك يمكن تخفيفه 

بقليل من الماء و نضعه على النار حتى يغلى قليلا ثم يرفع من على النار و يترك 

حتى يبرد .

يوضع الماء و ال8 ملاعق زيت فى كسرولة على النار حتى يغلى .

ترفع الكسرولة من على النار يصب الدقيق دفعة واحدة

و يقلب جيدا و بشدة الى ان يصير كالكرة .

 ثم تعاد الكسرولة على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة مع التقليب ثم يرفع من على 

النار حتى يبرد الخليط و يصبح دافئ .

يضاف اليه البيض واحدة بعد الاخرى الى ان ينتهى البيض و 

تضاف الفانيليا .

تقلب العجينة بقوة و تدعك الى ان تتماسك ( و تظهر علامة 

المنقار ) اى عند رفع جزء من العجين لاعلى بالملعقة تظهر 

العجينة على شكل منقار .

توضع العجينة فى كيس به بلبلة منقوشة قطرها نصف سم او البلبلة الكبيرة او 

حسب الرغبة .

يوضع زيت التحمير على نار متوسطة و بعد ان يسخن 

جيدا نبداء فى القلى .

يضغط على الكيس باليد اليسرى ليخرج العجين و 

يقص بمقص مدهون زيت و الطول حوالى 5 سم او 

حسب الرغبة  و تلقى فى زيت القلى الساخن .

 ثم تقلب بخفة عدة مرات حتى تتحمر 

و يصبح لونها ذهبى ثم ترفع على ورق 

مطبخ لامتصاص الزيت .

ثم يغمر بلح الشام فى شربات السكر 

البارد و يقلب ثم يرفع بمقصوصة و 

يرص فى طبق التقديم مع قليل من 

الكريمة  الطازجة و يقدم باردا و بالهنا .

127- البلاستيك

جدتى قالت :

                               127- البلاستيك :   

لا تستخدم العبوات البلاستيك 

فى التخليل  او حفظ المخللات 

لانها تتفاعل مع الخل

و تسبب الامراض .