مملكتى :
986 - ديكور :
الثلاثاء، 27 فبراير 2018
السبت، 24 فبراير 2018
985 - سلطة البطاطس على الطريقة المغربية :
من مطبخى :
985 - سلطة البطاطس على الطريقة المغربية :
المقادير :
2 كوب من البطاطس
المقشرة و مقطعة
الى مكعبات متوسطة
الحجم .
ملعقة صغيرة توابل راس
حانوت .
نصف ملعقة صغيرة ملح
بحر .
ربع ملعقة صغيرة فلفل
اسود .
3 ملاعق كبيرة زيت
زيتون .
ملعقة كبيرة خل بلسمك .
2 ملعقة كبيرة زبادى .
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفرى .
3 ملاعق كبيرة نعناع اخضر مفرى .
ملعقة صغيرة بشر قشر برتقال .
ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون .
ملعقة كبيرة من الزيتون الاسود المقطع صغيرا .
الطريقة :
توضع مكعبات البطاطس فى ماء بارد و توضع على نار عالية و تتبل
بالملح و تترك لمدة 10 دقائق او حتى تنضج البطاطس ثم تنشل
من الماء و توضع فى بولة جانبا .
فى طاسة صغيرة يوضع زيت الزيتون مع راس الحانوت على نار
هادية و تقلب لمدة دقيقة او حتى تظهر ريحتها ثم ترفع من على النار
ثم يضاف الى البطاطس و تقلب .
يضاف الزبادى , النعناع , البقدونس , الخل البلسمك , بشر قشر البرتقال ,
بشر قشر الليمون و قطع الزيتون الاسود و يقلب الجميع جيدا ثم
توضع فى الثلاجة لمدة ساعة على الاقل .
ثوضع سلطة البطاطس فى طبق تقديم و تقدم باردة مع خبز محمص و بالهنا .
الأحد، 18 فبراير 2018
984 - بهارات راس الحنوت الغربية :
من مطبخى :
984 - بهارات راس الحنوت الغربية :
المقادير :
3 ملاعق صغيرة من بذور الكزبرة الجافة .
ملعقة كبيرة كمون حب .
نصف ملعقة كبيرة شطة .
ملعقة صغيرة قرفة .
2 ملعقة كبيرة بابريكا .
2 ملعقة كبيرة كركم .
2 ملعقة صغيرة كراوية حب .
نصف ملعقة كبيرة جوزة الطيب .
ملعقة كبيرة فلفل اسود .
نصف ملعقة كبيرة حبهان مطحون .
3 ملاعق صغيرة جنزبيل جاف مطحون .
الطريقة :
فى طاسة يوضع حبوب الكمون , الكزبرة
و الكراوية و تحمص قليلا على
نار هادية ثم تترك لتبرد .
تطحن حبوب الكمون , الكزبرة و الكراوية
فى المطحنة حتى تنصبح
ناعمة ثم تضاف الى باقى المقادير و تقلب
جيدا حتى تخلط و توضع فى
برطمان جاف و تصبح جاهزة للاستعمال و بالهنا .
983 - ارز بالماشروم و الثوم :
من مطبخى :
983 - ارز بالماشروم و الثوم :
المقادير :
2 كوب ارز بسمتى .
ابصلة حمراء مفرية ناعما .
نصف ملعقة صغيرة ثوم مفرى .
ملح و فلفل .
ملعقة صغيرة زعتر طازج او مجفف .
ملعقة صغيرة روزمارى طازج او مجفف .
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
كوب من الماشروم المشوح ( رقم930 ) .
ملعقة كبيرة بقدونس مفرى للتزين .
الطريقة :
فى حلة يوضع الزيت مع البصل على نار متوسطة و يقلب
من حين لاخر
حتى يصبح بنى اللون .
ثم يضاف اليه الثوم و الارز و يقلب
لمدة دقيقتين ثم يضاف الزعتر ,
الروزمارى , الملح و الفلفل و يقلب جيدا
و يوضع فى طاجن فرن
مع 2 كوب ماء مغلى ثم يغطى بفويل و يزج
فى فرن ساخن لمدة
20 دقيقة ثم يوضع الماشروم المشوح
فوقه و يغطى و يزج مرة اخرى
فى الفرن لمدة 20 دقيقة او حتى ينضج
الارز ثم يزين بالبقدونس المفرى
و يقدم ساخنا مع السلطة و بالهنا .
السبت، 3 فبراير 2018
982 - كفتة بالروزمرى :
من مطبخى :
982 - كفتة بالروزمرى :
المقادير :
نصف كيلو لحم مفروم .
نصف ملعقة صغيرة ملح
ليمون .
2 ملعقة كبيرة طحينة .
نصف ملعقة صغيرة ثوم
مفرى .
2 ملاعق كبيرة روزمارى
طازج .
ملعقة كبيرة زعتر طازج او مجفف .
ملعقة كبيرة فلفل اخضر مفرى .
نصف ملعقة كبيرة سماق .
للغرف ملعقة كبيرة طحينة مخففة ب3 ملاعق عصير ليمون و شوية ماية
و متبلة بالملح , روزمارى و زعتر ثم يضاف فص ثوم مهروس ناعم .
اعواد من المقرمشات الرفيعة للتقديم .
اعواد روزمارى طازجة للتقديم .
الطريقة :
فى بولة توضع الطحينة و يضاف اليها الثوم المفرى , الفلفل الاخضر
المفرى , السماق , ملح الليمون , الروزمارى , الزعتر , الملح و
الفلفل و تقلب جيدا حتى تمتزج المقادير ثم يضاف اللحم المفروم و
تقلب الكفتة جيدا ثم تكور كور صغيرة و توضع فى صينية فرن و
تزج فى فرن ساخن لمدة 40 دقيقة او حتى تنضج و تاخذ لونا بنيا
ثم يضاف عليها الطحينة المعدة للغرف و تترك دقيقتين ثم تقلب و
ترص فى طبق تقديم و يوضع فى كل واحدة عود من المقرمشات و
يزين الطبق باعواد الروزمارى الخضراء وتقدم ساخنة مع السلاطة
و بالهنا
الخميس، 1 فبراير 2018
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)