من مطبخى :
96- شوربة البصل :
المقادير :
4 بصلات حمراء كبيرة
مقطعين شرائح نصف دائرية .
ماء .
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
رغيف خبز باجيت او اى
نوع فينو او توست -حسب الرغبة - .
ملح و فلفل .
حوالى 150 جرام موتزاريلا او شيدر
مبشور .
2 فص مستكة .
ملعقة من البقدونس المفرى .
الطريقة :
يوضع الزيت فى حلة متوسطة على نار متوسطة ثم
تضاف شرائح البصل و تقلب
حتى يبداء البصل فى اخذ اللون البنى فيضاف
فصين المستكة و لما تسيح يضاف
الماء ثم تترك حتى تغلى و تتبل بالملح و الفلفل و تهداء
النار و تترك لمدة 6 دقائق حتى تصبح جاهزة .
فى هذة الاثناء يقطع خبز الباجيت الى شرائح متوسطة
و يزج فى فرن ساخن حتى يتحمص و يصبح ذهبى
اللون.
يوضع فى كل طبق من اطباق تقديم الشوربة ملعقة صغيرة
من الجبن ثم تغرف الشوربة الساخنة ثم توضع
فوقها قطعة من الخبز و فوقها ملعقة كبيرة من
الموتزاريلا ثم ترص الاطباق فى صينية فرن و تزج تحت
الشواية حتى يسيح الجبن و ياخذ لونا خفيفا ثم تزين بقليل
من البقدونس و تقدم فى الحال و بالهنا .
من مطبخى :
95- كنافة بالريكوتا :
المقادير :
نصف كيلو كنافة طازة .
علبة قشطة (معلبات ) .
ملعقة كبيرة سمن بلدى -
حسب الرغبة - .
حوالى 150 جرام زبد اصفر .
300 جرام جبن موتزاريلا .
3 ملاعق كبيرة قشطة علب او ساور كريم .
250 جرام جبن ريكوتا .
ملعقة كبيرة فسدق محمص و مجروش .
2 فنجان سكر .
1 فنجان ماء .
الطريقة :
يذاب الزبد مع السمن على نار هادئة حتى لا يسخن .
ثم يرش على الكنافة و تقطع باصابع اليد و تفكك حتى
يتخلل الزبد الى كل الكنافة و نتخلص من القطع المعجنة
بتفكيكها .
تدهن صينية فرن متوسطة او صينية الكاب كيك و يضغط
عليها بكوب حتى تاخذ شكل القالب بقليل من الزبد او
السمن ثم توزع نصف كمية الكنافة حتى نغطى
الصينية مع الدوس عليها .
يقلب الجبن الموتزاريلا مع الريكوتا و علبة القشطة
و تفرش فوق الكنافة
فى الصينية .
توزع باقى كمية الكنافة فوق الجبن حتى يغطى الجبن مع
الدوس الخفيف حتى يصبح السطح مستوى .
تزج الكنافة فى فرن ساخن فى الرف الاوسط .
و فى هذة الاثناء نضع السكر مع الماء
فى حلة على النارلعمل الشربات و يترك
على نار متوسطة حتى يزوب
السكر و يتقل المزيج قليلا فيرفع من
على النار .
تترك الكنافة فى الفرن لمدة 7 دقائق او حتى تلاحظى ان لونها بداء يتغير من عند
الجناب فتقلب على طبق كبير ثم تزحلق مرة اخرى براحة الى الصينية و تزج فى
الفرن و تترك لمدة 7 دقائق او حتى
نحصل على اللون الذهبى .
تقلب الكنافة على طبق تقديم او ترص
وحدات الكنافة فى ورق الكاب كيك
ثم تسقى بشربات السكر الساخن و
تزين بالفسدق و تقدم ساخنة او باردة حسب الرغبة و بالهنا .
من مطبخى :
94- سلطة البطاطس بالمايونيز :
المقادير :
4 وحدات بطاطس مغسولة .
5 عيدان بدون اورق من
الكرفس الفرنسى مقطع قطع
صغيرة .
1/2 ملعقة صغيرة كركم .
فنجان متوسط من المايونيز .
ملح و فلفل .
قليل من اوراق الكرفس المفرية للتزيين .
الطريقة :
توضع البطاطس فى حلة مع ماء مع ملعقة ملح كبيرة و الكركم ثم توضع على نار
عالية حتى يغلى الماء ثم تهداء النار و تغطى الحلة و تترك لمدة 20 او حتى تنضج
البطاطس .
تصفى البطاطس من الماء و تترك حتى
تبرد تماما .
تقشر البطاطس و تقطع مكعبات
متوسطة ثم يضاف اليها قطع الكرفس .
يوضع المايونيز فى بولة و يتبل بالملح و الفلفل و يقلب جيدا ثم يضاف اليه
البطاطس و الكرفس و تقلب البطاطس بحرص حتى تمتزج جميع المكونات ثم
توضع فى الثلاجة لمدة ساعة على الاقل قبل التقديم وتزيت باوراق الكرفس المفرية
تقدم مع الخبز المحمص او بجانب الاكل و بالهنا .
جميلة :
90- ستايل :
من مطبخى :
89- توست بالجبن و الريحان :
المقادير :
4 توست ابيض او سن
حسب الرغبة .
طماطماية مقطعة شرائح
رفيعة .
4 شرائح من الجبن الشيدر .
اوراق ريحان طازجة .
فص ثوم .
الطريقة :
بسكين مشرشر قطعى قطعات خفيفة بالطول و العرض
فى فص الثوم و ادهنى التوست به ثم اعيدى عمل القطعات
و ادهنى باقى التوست بحيث يتشرب من عصارة
الثوم فقط .
ضعى على كل توستاية شريحة من
الجبن و رصيه فى صينية فرن .
و فوق الجبن ضعى شرائح الطماطم ثم
زجى الصينية فى فرن ساخن لمدة 5
دقائق او حتى يتحمص الوست و يسيح الجبن .
ثم يزين باوراق الريحان الطازجة و يقدم ساخنا و بالهنا .
.jpg)
