126- اللحم المشوى فى الفرن

من مطبخى :

                   126-  قطعة اللحم مع البطاطا فى الفرن :

المقادير :

قطعة لحم حوالى   2 

كيلو من الانتركوت ( ريب آى 

) او حسب الرغبة .

3 بصلة حمراء كبيرة و 

مقطعة جوانح كبيرة .

4 جزرات مقطعة اصابع .

3 بطاطا حمراء كبيرة مقشرة 

و مقطعة قطع متوسطة الحجم .

3 بطاطس مغسولة و مقطعة 

قطع كبيرة بالقشرة .

3  فصوص ثوم كبيرة .

3 فلفل اخضر حار او بارد مقطع نصفين .

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .

ملح , فلفل  , ملح ليمون , زعتر

 و جوزة الطيب .

الطريقة :

يفتح الفرن على اعلى

 درجة قبل 

تتبيل اللحم .

ناخذ صينية فرن كبيرة و

 نبداء برش 

 الصينية بالملح حتى يكون سطح 

الصينية كل حتة فيها ملح  ثم نقوم 

برش قليل من الفلفل 

الاسود ثم نرش جوزة الطيب

 المطحونة و ملح الليمون و كثير من 

الزعتر .

ثم نضع قطعة اللحم فى وسط الصينية .

فى طبق كبير يوضع 

الخضراوات المقطعة 

و يرش عليها من كل التوابل مع مراعاة 

تقليل الفلفل الاسود حتى لا يسود لون 

 الخضار و تضاف ملعقتين الزيت و

 يقلب جيدا 

باليد حتى يتبل جيدا ثم يرص حول 

اللحم فى الصينية .

تتبل اللحمة من من فوق ( ترش

 بالتوابل من على 

الوجه ) , ترش اللحمة بالملح و قليل من الفلفل اللاسود 

ثم قليل من بهارات الندى و ملح الليمون ثم جوزة 

الطيب المبشورة و اخيرا كثير من الزعتر .

تغطى صينية اللحم بورق فويل و تزج 

فى فرن ساخن على الرف الاوسط و 

تترك لمدة 20 دقيقة ثم نزودها بالماء 

المغلى حتى نصق الصينية ( يصب 

الماء من الجنب حتى لا يزيل التتبيل عن

 اللحم و الخضراوات ) .

تترك فى الفرن لمدة ساعة على نار عالية ثم على نار 

متوسطة ساعة اخرى او حتى 

تشرب كل الماء و يحمر لونها و يحمر لون الخضراوات و تقدم ساخنة مع الارز 

بالخلطة او سلطة و بالهنا .

لينك الوصفة :

https://www.youtube.com/watch?v=_newMIqwV84&t=61s

                                        

125- كشرى

من مطبخى :

                                  125- كشرى :

المقادير :

2 كوب من الارز.

1 كوب من العدس الاسود ( 

عدس بجبة ).

11/2 كوب من المكرونة 

الصغيرة او الاسباجتى او 

خليط من الاثنين حسب الرغبة .

1/2 كوب من الحمص المسلوق .

5 بصلات كبيرة الحجم .

6 فصوص ثوم مفرى ناعما .

3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم .

5 نلاعق كبيرة خل .

ملح و فلفل . 

كمون و شطة حسب الرغبة .

زيت عباد الشمس او ذرة .

الطرريقة :

يقشر البصل و يقطع نصفين ثم يقطع شرائح رفيعة و 

يقلى فى الزيت مع التقليب و 

عندما يبداء في تغير لونه يرش قليلا من الملح حتى 

نحصل على بصل محمر و 

مقرمش , و يستمر التقليب حتى يصبح بنى اللون ثم 

نخرجه على ورق مطبخ حتى يبرد .

يؤخذ من زيت تحمير البصل ملعقتين فى حلة و يضاف 

الارز المغسول و يقلب و يتبل 

بالمل ثم يضاف اليه 2 كوب ماء ساخن و يغطى و يترك على نار عالية حتى يشرب 

الماء ثم ينقل على شياطة و نار هادئة لمدة 20 دقيقة .

نضع العدس المغسول فى حلة مع كوب و نصف من الماء البارد و 1/4 ملعقة صغيرة 

من الكمون على نار عالية حتى يغلى تهداء النار و يغطى و يترك حوالى 20 دقيقة او 

حتى ينضج ثم يتبل بالملح و 1/4 ملعقة صغيرة ( تانى ) من الكمون مع 3 ملاعق 

كبيرة من زيت تحمير البصل .

تسلق المكرونة فى ماء مغلى مع ملعقة صغيرة ملح على نار عالية حتى تنضج ثم 

تصفى و تقلب مع 3 ملاعق كبيرة من زيت تحمير البصل .

يؤخذ ملعقتين زيت من زيت تحمير البصل فى حلة صغيرة على النار ثم يوضع الثوم 

المفرى و يحمر حتى يصبح ذهبى اللون ثم تضاف الصلصة و تقلب لمدة دقيقة و 

يضاف الخل مع نصف كوب ماء و يقلب 

ثم تتبل بالملح و قليل من الفلفل  و كثير 

من الشطة  ( حسب الرغبة ) و نصف

 ملعقة صغيرة من الكمون و تقلب جيدا

  و تترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق .

يتبل الحمص المسلوق بالملح و الكمون .

يغرف الارز فى طبق التقديم ثم يوضع فوقه العدس ثم المكرونة ثم الصلصة و يوضع

 فوقه البصل المحمر مع بعض حبات من الحمص المتبل و يقدم ساخنا و بالهنا .

124- زيتون نونى

من مطبخي :

                               124- زيتون نونى :

المقادير :

1/2 كيلو زيتون اسود .

4 ليمونات .

8 فصوص ثوم .

خل .

2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة 

مطحونة .

2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة صحيحة و محمصة . 

زيت زيتون .

الطريقة :

يوضع الزيتون في برطمان او علبة .

يقطع الليمون الى اربع صغيرة و يضاف 

مع فصوص الثوم الى الزيتون .

تحمص الكزبرةل الصحيحة في طاسة 

علي النار بدون اى اضافات  مع التقليب 

ثم تضاف الى الزيتون .

و تحمصح الكزبرة المطحونة فى طاسة 

على النار بدون اضافات مع التقليب و تضاف 

الى الزيتون .

يوضع الخل حتى يملئ ربع البرطمان او العلبة ثم يضاف زيت الزيتون حتى يغطى 

الخليط تماما بالخل و الزيت .

يقلب الزيتون جيدا حتى تخطلت المكونات جيدا ثم يغلق الغطاء و يترك لمدة 10 ايام

او حتى يتخلل الليمون .

و يقدم الزيتون بجانب الاكل و يمكن ان  يضاف من خليط الزيت و الخل على الجبن و

 الفول و بالهنا .

123- ديكور

مملكتى :

                                   123- ديكور :

122- ديكور

مملكتى :

                                  122- ديكور :

121- ستايل

جميلة :

                                121-  ستايل :

120- ستايل

جميلة : 

                                120- ستايل :