107- سندويتشات فول على طريقة دوندوشا

من مطبخى :

                          107- سندويتشات فول 

                                   على طريقة دوندوشا :

المقادير :

2 رغيف عيش بلدى او شامى 

حسب الرغبة .

4 ملاعق كبيرة فول بالطماطم 

     ( الطريقة رقم 86 ) .

2 ملعقة صغيرة مسطردة .

4 حبات زيتون اسود مقطعة قطع صغيرة .

الطريقة :

يسخن الخبز و يقسم كل رغيف الى نصفين .

يدهن نصفين من الخبز بالمسطردة من الداخل ثم يوضع فوقها الفول .

يقلب الزيتون فى باقى الفول و يوضع داخل الخبز .

تقدم السندويتشات ساخنة مع اصابع الخيار الطازج و بالهنا .

106- ديكور

مملكتى :

                              106-  ديكور :

105- ديكور

مملكتى :

                              105-  ديكور :

104- ستايل

جميلة :

                                 104- ستايل :

103- ستايل

جميلة :

                                 103- ستايل :

102- ديكور

مملكتى :

                                   102- ديكور :

101- تشيكن لولى

من مطبخى :

                            101- تشيكن لولى :

المقادير : 

1 كيلو فيليه التندرليون { 

الجزء الداخلى من صدر 

الدجاج } .

7 فصوص ثوم مفرى ناعما .

ملح و فلفل .

3 ملاعق كبيرة زعتر .

 ملعقة صغيرة كركم .

عصير 3 لمونات .

3 بيضات .

 خبز فينو مطحون  او بقسماط .

3 ملاعق كبيرة دقيق .

عصايات خشبية .

الطريقة :

يخلط عصير الليمون مع الزعتر و الثوم 

و يتبل بالملح و الفلفل و يضاف اليه 

نصف ملعقة من الكركم و يقلب

 جيدا .

توضع شرائح صدور الدجاج فى خليط 

الزعتر و الثوم و تترك لمدة ساعة فى 

الثلاجة .

يوضع البيض فى طبق و يضرب بالشوكة .

يخلط الدقيق مع الخبز المطحون و يتبل بالملح و الفلفل و نصف ملعقة من الكركم .

 يقلب البيض مع الدجاج جيدا ثم ناخذ شريحة شريحة من صدور الدجاج و نغطيها 

بخليط الخبز المطحون و الدقيق المتبل . 

ندخل كل شريحة من الدجاج فى عصى خشبية مع مراعاة 

ان تكون مفرودة ثم توضع 

مصاصات الدجاد فى الثلاجة لمدة نصف ساعة .

تقلى مصاصات الدجاج فى زيت ساخن او ترص فى صينية مدهونة بقليل من الزيت 

و تزج فى فرن ساخن و تقدم ساخنة و بالهنا .

100- الملوخية

من مطبخى :

                                100- الملوخية :

المقادير :

حوالى 4 اكواب شوربة

 ارانب او لحمة 

او دجاج حسب الرغبة .

 1 كيلو ملوخية خضراء 

او كيس مجمد .

2 ملعقة كبيرة ثوم مفرى .

3 ملاعق صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة .

ملح و فلفل .

ملعقة صغيرة سكر .

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون او 2 سمن حسب 

الرغبة .

الطريقة :

تقرطف اوراق  الملوخية من العيدان و تخرط 

بالمخرطة او تخلط فى الفود 

بروسيسور او نستخدم اكياس  الملوخية 

المجمدة .

توضع الشوربة على نار عالية حتى 

تغلى جيدا ثم نضع الملوخية و نهداء

 النار و نقلب حتى تمتزج الملوخية مع الشوربة

 جيدا ثم تتبل بالملح و الفلفل .

ثم نضع ملعقة السكر و ربع ملعقة كبيرة من

 الثوم المفرى فى الملوخية

و نهداء النار تماما .

يوضع الزيت فى طاسة على نار متوسطة و يضاف اليه باقى الثوم المفرى و يستمر 

التقليب حتى يصبح ذهبى اللون ثم تضاف اليه الكزبرة و يقلب مرتين ثم يضاف الى 

الملوخية و يقلب جيدا و تقدم الملوخية فى الحال مع ارز ابيض و ارانب او دجاج 

محمر و سلطة و يمكن تقديمها مع صلصة باللحم و الثوم و بالهنا .

 

99- ديكور

مملكتى :

                                99-  ديكور :

98- ستايل

جميلة :

                                98- ستايل :

97- قرنبيط و بروكلى مقلى

من مطبخى :

                          97- قرنبيط و بروكلى مقلى :

المقادير :

1/2 كيلو قرنبيط و بروكلى .

3 حزم شبت مقطع صغيرا .

8 فصوص ثوم مفرى ناعما .

كوب لبن .

كوب او كوب و نصف دقيق .

1/2 كوب ماء .

4 بيضات .

1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر .

ملح و فلفل .

شطة حسب الرغبة .

ملعقة صغيرة كمون .

1/2 ملعقة صغيرة ملح ليمون .

زيت للقلى .

الطريقة :

يضرب الدقيق مع اللبن و البيض جيدا 

بمضرب البيض اليدوى او يمكن وضع 

الخليط كله فى الخلاط او ضربه

 بالهاند حسب المتوفر ثم يضاف الماء 

و يضرب مرة اخرى .

ثم يضاف الثوم المفرى و الشبت المقطع و يقلب ثم يتبل بالملح , الفلفل , الكمون 

 ,الشطة و ملح الليمون ثم يضاف البيكنج باودر و يقلب جيدا حتى يمتزج الخليط مع 

بعضه و يكون عندنا خليط متماسك يشبه الطحينة الخفيفة {يمكن اضافة قليل من 

الدقيق او الماء لظبط السمك } .

يوضع الزيت فى وعاء عميق للقلى على نار متوسطة حتى يسخن .

فى هذة الاثناء نغسل القرنبيط و البروكلى و نقطع البروكلى الى وردات صغيرة و 

القرنبيط الى شرائح او حسب الرغبة .

تغمس قطع القرنبيط و البروكلى فى الخليط و تحمر فى زيت ساخن حتى تصبح ذهبية 

اللون تنشل من الزيت و توضع على ورق مطبخ حتى ننتهى من القلى ثم ترص فى 

طبق التقديم و تقدم ساخنة او باردة و بالهنا .