ادواتى :
754 - للمطبخ :
الأربعاء، 31 مايو 2017
الأحد، 28 مايو 2017
743 - فتة الفول بالحمص :
من مطبخى :
743 - فتة الفول بالحمص :
المقادير :
2 و نص كوب فول مدمس
( رقم 17 ) .
3 كوب خبز مقطع و محمص
( رقم 465 ) .
2 كوب من سلطة الطحينة
المتبلة ( رقم 47 ) .
كوب زبادى .
ملعقة صغيرة ثوم مفرى .
نصف كوب حمص مسلوق .
ملح , كمون و شطة .
4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس .
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
ملعقة كبيرة من البقدونس المفرى .
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون .
الطريقة :
يسخن الفرن .
فى بولة صغيرة يوضع الحمص و يتبل بالملح , الكمون و الشطة
و 2 ملعقة من عصير الليمون و ربع ملعقة من الثوم المفرى ويقلب جيدا .
فى بولة صغيرة توضع الطحينة مع
الزبادى و تقلب جيدا .
يوضع زيت عباد الشمس فى طاسة على
النار ثم يضاف اليه نصف
ملعقة الثوم المفرى و يقلب تقليبة ثم
يضاف اليه الفول المدمس و
يتبل بالملح , الكمون , الشطة و 2 ملعقة عصير ليمون و يقلب جيدا و
يترك على النار حتى يسخن تماما .
فى طاجن التقديم يوضع الخبز المحمص ثم الفول المتبل الساخن ثم
يضاف خليط الطحينة مع الزبادى و يدخل الطاخن فى فرن
سخن و مطفى لمدة 5 دقائق ثم يزين بالحمص المتبل و زيت الزيتون
و ينثر فوقه البقدونس المفرى و يقدم ساخنا و بالهنا .
الخميس، 25 مايو 2017
742 -الريد فلفيت بالقطايف :
من مطبخى :
742 -الريد فلفيت بالقطايف :
المقادير :
كوب دقيق كبير منخول .
ملعقة كبيرة من لون الطعام الاحمر .
نصف ملعقة كبيرة نشا .
ثمن كوب لبن فاتر { نص الربع } .
كوب ماء فاتر .
قطعة خميرة فى حجم نصف البندقة او ربع ملعقة كبيرة خميرة فورية .
نصف ملعقة كبيرة سكر .
رشة ملح ملح .
ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا .
نصف كوب من صوص الشوكولاتة البيضاء .
او كوب من الكريمة المخفوقة و المحلاه بالسكر .
الطريقة :
فى بولة توضع الخميرة مع السكر و الماء الدافئ و
تقلب جيدا ثم تغطى
و تترك لمدة 5 دقائق حتى تخمر و ترتفع .
فى بولة اخرى ينخل الدقيق مع النشا و الملح و
يقلب بمضرب
يد ثم يضاف اليه خليط الماء و الخميرة و يقلب
بالمضرب السلك ثم
يضاف اللبن الفاتر و نستمر فى التقليب حتى يتجانس الخليط ثم
يغطى و يترك فى مكان دافئ لمدة على
الاقل 30 دقيقة { يجب ظهور فقاقيع } .
ثم يقلب الخليط مرة اخرى بالمضرب
السلك جيدا .
توضع طاسة ملساء غير قابلة للزق
على النار { نار متوسطة } حتى
تسخن جيدا ثم ناخذ من الخليط بكبشة صغيرة و نضع فى الطاسة و
يكرر حسب حجم الطاسة .
و تترك على النار حتى تظهر فقاقيع و يجف سطح العجينة تماما فترفع
وحدات القطايف و توضع فى طبق حتى تبرد قليلا .
فى طبق التقديم توضع واحدة من القطايف و تدهن بصوص
الشوكولاتة البيضاء اوالكريمة المخفوقة ثم توضع فوقها واحدة اخرى
من القطايف و تكرر العملية حتى 6 او 7 من القطايف
و توضع فى الثلاجة
لمدة نصف ساعة على الاقل و يمكن اضافة الفواكه مثل الفراولة او الموز
و تقدم باردة و بالهنا .
من مطبخى :
741 - القطايف بالشوكولاتة :
المقادير :
كوب دقيق منخول ناقص ملعقة كبيرة .
ملعقة كبيرة كاكاو خام .
نصف ملعقة كبيرة نشا .
ثمن كوب لبن فاتر { نص الربع } .
كوب ماء فاتر .
قطعة خميرة فى حجم نصف البندقة او ربع ملعقة كبيرة خميرة فورية .
نصف ملعقة كبيرة سكر .
رشة ملح ملح .
ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا .
صوص شوكولاتة او شوكولاتة دهن للتقديم .
نصف كوب كريمة مخفوقة مع ملعقة كبيرة سكر بودرة .
ايس كريم حسب الرغبة .
الطريقة :
فى بولة توضع الخميرة مع السكر و الماء الدافئ و
تقلب جيدا ثم تغطى
و تترك لمدة 5 دقائق حتى تخمر و ترتفع .
فى بولة اخرى ينخل الدقيق مع النشا , الملح و الكاكاو
و يقلب بمضرب
يد ثم يضاف اليه خليط الماء و الخميرة و يقلب
بالمضرب السلك ثم
يضاف اللبن الفاتر و نستمر فى التقليب حتى يتجانس الخليط ثم
يغطى و يترك فى مكان دافئ لمدة على الاقل 30 دقيقة { يجب ظهور فقاقيع } .
ثم يقلب الخليط مرة اخرى بالمضرب السلك جيدا .
توضع طاسة ملساء غير قابلة للزق على
النار { نار متوسطة } حتى
تسخن جيدا ثم ناخذ من الخليط بكبشة
صغيرة و نضع فى الطاسة و
يكرر حسب حجم الطاسة .
و تترك على النار حتى تظهر فقاقيع و يجف سطح العجينة تماما فترفع
وحدات القطايف و توضع فى طبق حتى تبرد قليلا .
فى طبق التقديم توضع واحدة من القطايف و تدهن بصوص الشوكولاتة
او شوكولاتة الدهن ثم توضع فوقها و ملعقة من الكريمة ثم توضع
واحدة اخرى من القطايف و تكرر العملية حتى 6 او 7 من القطايف ثم
يوضع ملعقتين من صوص الشوكولاتة السايح الدافئ او ترص فى طبق
تقديم كبير و يوضع فوقها صوص الشوكولاتة الدافئ او تقدم مع
الايس كريم او مع عين الجمل او مع المارشمللو و تقدم و بالهنا .
740 - القطايف الخضراء باللحم المفروم :
من مطبخى :
740 - القطايف الخضراء باللحم المفروم :
المقادير :
مقدار من عجينة القطايف { رقم
441 } .
ملعقة صغيرة من لون الطعام
الاخضر او حسب ما تحبى .
ربع كيلو لحم مفروم معصج
{ رقم 61 } .
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى .
الطريقة :
يوضع اللون الاخضر على عجينة القطايف قبل
التسوية مباشرة ثم تسوى
بالطريقة العادية فى طاسة غير قابلة للزق .
تترك القطايف حتى تبرد ثم تشكل على شكل سبت
مربع بالضغط على
الاربع جوانب و لزقهم فى بعض او تحشى
بالطريقة العادية .
فى بولة يخلط اللحم المفروم المعصج الساخن و
يضاف اليه البقدونس
المفرى و يقلب جيدا ثم يوضع منه
بالملعقة فى سبت
القطايف و ترص فى طبق تقديم و
تقدم فى الحال و بالهنا .
السبت، 6 مايو 2017
الجمعة، 5 مايو 2017
الخميس، 4 مايو 2017
الأربعاء، 3 مايو 2017
727 - سلطة طماطم مينوش :
من مطبخى :
727 - سلطة طماطم مينوش :
المقادير :
2 او 3 طماطم مقطعة شرائح .
ملح .
كمون .
شطة .
4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون .
4 ملاعق كبيرة من الخل .
الطريقة :
فى بولة صغيرة يوضع الخل مع عصير الليمون و الملح و يقلب .
ترص شرائح الطماطم فى طبق غويط ثم يوضع عليها خليط الخل
و الليمون ثم يرش عليها الكمون و الشطة و توضع فى الثلاجة لمدة
نصف ساعة على الاقل و تقدم باردة و بالهنا .
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)